青鱼怎么烧好吃又营养
大青鱼怎么做好吃青鱼豆腐煲
食材：青鱼800克、豆腐500克、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、油。
青鱼宰杀好，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，切成小段。豆腐切成小块，葱洗净切小段，姜蒜去皮切成片。
炒锅洗净置于火上，倒入适量油，将花椒、干辣椒下锅，小火煸炒。煸出香味之后，将姜蒜片和葱段下锅，炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱，烹入少许老抽。煮出香味之后，将青鱼块下锅，炒匀。炒匀之后，往锅中兑入适量水，转为大火煮沸。
煮沸之后，将锅中的鱼块和汤汁转入砂锅，开中火煲15分钟。15分钟之后，将豆腐块加入砂锅，调入少许白糖和食盐，继续煲15分钟。
青鱼烧冻豆腐
食材：青鱼块350克、冻豆腐100克、豆瓣酱、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、盐、油。
青鱼清洗干净斩成小块，冻豆腐切成小块。大蒜和生姜去皮切成片，青蒜去根洗净，将梗部和叶子分别切小段。炒锅洗净擦干，置于灶上，锅内倒入油，油温热之后，将冻豆腐块下锅煎制。冻豆腐煎至双面微焦，盛出锅待用。
用炒锅中剩下的热油把蒜片和姜片爆香。姜蒜片爆出香味之后，舀适量豆瓣酱下锅煸炒。炒出香味之后，往锅中兑入适量开水，再放入青鱼块和青蒜梗，烹入适量料酒，大火煮沸。煮沸之后，将冻豆腐块倒入，加盖，煮开后转为中火，将鱼块和豆腐块煮入味。打开锅盖，调入适量白糖提鲜，撒入青蒜叶即可上桌。
青鱼本身很鲜美，就不需要加鸡精或者味精调味了，调入适量白糖不仅可以提鲜还能中和一下辣味。
黑木耳炒青鱼片
食材：青鱼中段450克、黑木耳10朵、胡萝卜50克、鸡蛋1个、胡椒粉、生抽、葱姜、白糖、芝麻油、盐、油。
黑木耳事先泡发，漂洗干净。胡萝卜洗净切成小片。煮锅洗净上灶，放入适量凉水，大火煮开，将黑木耳和胡萝卜片下沸水烫5分钟，捞出滤干待用。
青鱼刮去鱼鳞，清洗干净，剔除鱼骨，切成鱼片。将切好的鱼片装入盘中，调入适量料酒和少许食盐，用手将调料抓匀，再加入1个鸡蛋清，拌匀。炒锅洗擦干，置于灶上，倒入350克油，炒至6分热，将腌好的鱼片下锅，迅速划开。鱼片炸至变色后，立刻捞出控油。
将锅里的热油倒出，稍稍留少许在锅底，将姜丝下锅爆香。姜丝爆出香味之后，将焯过水的胡萝卜片和黑木耳下锅煸炒。煸炒几下后，将炸过的鱼片下锅，调入适量白糖、盐、生抽和胡椒粉，炒匀，再调入芝麻油，撒入葱花，拌匀即可。剔下来的鱼骨别扔掉，用来炖汤喝。
鱼片要切得厚一点，这样不容易碎掉。加入鸡蛋清腌制鱼片，鱼片口感会更加嫩滑。炸鱼片的油一定要烧热，才下鱼片炸制，这样炸出来的鱼片口感外酥里嫩。鱼片炸至变色就立马捞出控油。
青鱼怎么做好吃 家常
可以酱炖青鱼，也可以油煎青鱼，根据自己的喜好和口味儿来决定要怎么制作。
大青鱼怎么做好吃又简单家常的
青鱼拿来煎既好吃又简单。
干煎青鱼的制作方法：
主料
青鱼200g
调料
花生油 适量 食盐 适量
做法：
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
2.锅中放少量油，放入青鱼煎。
3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
4.煎熟后出锅。
扩展资料：
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。
在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
青鱼怎么做好吃又简单
青鱼段1000克、香糟料400克、酒酿20克、大葱、生姜4、先把大葱切末，生姜拍扁斩成姜末，然后再把清洗干净的青鱼段打上花刀，这样香糟时更容易入味
5、然后把香糟料倒入盆中，再放入两勺食盐，适量料酒、姜末，大葱末上手搅拌均匀，然后把搅拌好的香糟料均匀的涂抹在青鱼片上，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制48小时，让青鱼片充分吸收香糟料的香味
6、腌制时间到时拿出糟好的青鱼片，并用凉水清洗干净，放入盘中再放入酒酿增香，放入柠檬片去腥，然后再烧开的蒸锅中大火蒸十五分钟
7、蒸的时间到时拿出夹去柠檬片，再淋入少许生抽，撒上葱末点缀美味即成。这样一盘糟香味浓郁的香糟青鱼就做好了
8、青鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效，对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用
做青鱼怎么做好吃
炖青鱼材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。
做法：
1、将青鱼洗净，从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2、在腌过的鱼上撒层玉米粉，再放入鸡蛋糊中滚过。
3、炒锅内放植物油烧至七成热，下鱼块炸至黄色，捞出沥油。
4、锅内留底油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，烧沸后放入炸好的鱼块，用大火烧沸后再改用小火炖10分钟左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青鱼
材料：青鱼、酱油
做法：
1、青鱼洗净，去除内脏，待用。
2、热锅，放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可。
3、放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味。
小贴士：
1、青鱼的鱼白和鱼籽可以取出，炖鱼的时候再用。
2、鱼头也可以不去，煎的酥酥的一样好吃。
3、酱油推荐海天的特级一品鲜。
茄汁青鱼
材料： 青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g），白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g。
做法：
1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化 。
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟 。
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟 。
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。
大青鱼怎么做好吃
一款汤汁浓郁醇厚，鲜香有味的酸菜鱼；骨汤酸菜鱼。鱼肉富含优质蛋bai白，易消化吸收，脂肪含du量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
黄豆芽具有清热明目，补气养血的作用，能防止牙龈出血，降低胆固醇；黄豆芽性寒，可以改善由于上火引起的便秘。
酸菜有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果。酸菜经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。
用料；青鱼中段600克，黄豆芽200克。（可以用黑鱼，鲢鱼，白鱼等大些的鱼）
调料；油，葱，姜，蒜，料酒，骨汤酸菜鱼调料一包，
骨汤酸菜鱼调料一包里面包括了；酸菜一包，；码味料一包，骨汤包一包，辣椒风味包（里面有2个辣椒，应该很辣，我没有放）
做法；1.青鱼去鳞，去肚，洗净沥干，对半切开，去掉大骨，片去肚子边的小骨，再在鱼片上垫块毛巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，用清水漂净，
2.把码味料理的调料全部放入，再加些料酒，搅拌好入味。
3.锅里油热，放入葱白，姜末，蒜末，煸炒出香味，
4.然后把酸菜包里的酸菜放入，煸炒出香味，
5.放入大半锅清水，水可以多些，等下要煮鱼骨头，煮开2分钟，（这样会把酸菜里的味道煮出来）
6.把骨汤包里的骨汤放入汤里，
7.把鱼骨头，鱼皮放入，大火煮开12分钟，
8.把锅里的食材全部捞出，放入大盆底部，
9.把洗净的黄豆芽放入，这个食材可放可不放，我本人很喜欢吃黄豆芽，所以放入。大火煮开8分钟，
10.把黄豆芽捞出，放入大盆，
11.把腌制好的鱼片放入汤锅里，用筷子划散开，
12.大火煮开3分钟，捞出，
13.把鱼片放入，再把锅里的汤汁倒入大盆，撒些葱花，蒜泥，
14.在葱花上浇上热油，即可上桌开吃！（减肥人士，这道热油不要放）
这道酸菜鱼，用了一包“骨汤”，所以味道浓郁醇厚，有着骨头的鲜香味，又不油腻，很不错，辣椒包里的辣椒没有用，所以是微微有些辣，连宝宝都可以吃，而且连说好吃。
这道酸菜鱼也非常适合减肥人士吃，（最后那道热油就不用浇了）
小贴士；1.减肥人士吃，最后那道热油不要浇。炒酸菜的油也要少些。
2.家有小朋友吃饭，调料包里的辣椒不要放入。
3.汤汁很浓郁，多下的汤汁可以下面条吃（1人份，多了味道就淡。
