大豆油与玉米油哪个好?
大豆油和玉米油在营养价值方面各有千秋,玉米油比大豆油更好一些。
玉米油:
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。
玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米的营养价值
100克玉米粒蛋白质含量为8.0克,其中赖氨酸和色氨酸含量较少,影响玉米蛋白质的利用。
玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂,富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量较高,玉米胚芽油总维生素E含量较高,每100克中为56.58毫克。
玉米粒膳食纤维含量较高,每100克中为14.4克,远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动,防止便秘和降低肠癌风险,降低血液中胆固醇水平。
玉米中还含有维生素A,硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素,还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。
玉米黄素是黄色玉米中的主要色素,大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。
玉米中尼克酸的含量多呈结合型,很难被人体吸收利用,并且玉米中色氨酸偏少,使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。所以,如果您对玉米情有独钟,单纯以玉米为主食,常常会因尼克酸严重不足而患癞皮病。
大豆油:
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
扩展资料:
玉米油价值:
1、作用
中国是玉米的生产和消费大国,然而玉米油产业在中国食用油家族中却处于弱势地位,专家称,玉米油含有的特殊营养成分,可对心脑血管患者起到保健作用。
中国保健协会副会长栾成章教授在日前举行的“玉米油专家鉴定暨研讨会”上提出,玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸,含量达80%以上,主要为亚油酸和油酸,其中亚油酸占油脂总量的50%以上。
亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸,它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能,预防和改善动脉硬化,减少心脏病发生等作用,并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。
2、益处
玉米油是以玉米胚芽为原料,经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油,由于亚油酸含量高的重要作用,长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
专家们在谈到关于中国玉米油现状和生物安全时,中国农业大学食品科学与营养工程学院鲁战会教授就指出,中国玉米油原料主要来自本土的原料,不存在含有转基因成分,含有转基因油料的大部分国内市场上常见的大豆油,从安全角度来说,玉米油更具安全性。
中国政府和社会各界应重视玉米油产业的发展,不仅能够增添国内油料自给率,避免长期依靠外来生物弥补的不安全隐患,而且促进了农业经济的发展。
(1)、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。
(2)、玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。
(3)、其中尤以亚油酸为佳,不但有强身健体作用,而且有很好的美艳皮肤的作用,是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。
3、特点
玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时,具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用!
4、功效
玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E,那么耐受寒冷的能力更强。
此外,维生素B2和维生素E在机体内还有其他的功效。如维生素E能够清除体内的氧自由基,具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。寒冷的冬天,适量补充维生素B2和维生素E不仅可以帮助抵御寒冷,还可预防和减少寒冷所诱发的多种疾病。该油选用玉米胚芽为原料,经“六脱”工艺精炼而成。
经专家论证、该品含大量不饱合脂肪酸和维生素,亚油酸含量高达60%,可以降低人体中的胆固醇,降低血压,能预防粥样动脉硬化和冠状动脉硬化,抗衰老及单纯性肥胖症等,同时所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大,对儿童骨骼的发育极为有利。
参考资料:
是大豆油好还是玉米油好。
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油,究竟哪种更有益健康?早知早好菜籽油——营养价值略打“折扣”
植物油中菜籽油多不饱和脂肪酸含量居中,低于玉米油,大豆油和葵花籽油,但明显高于橄榄油和棕榈油。
菜籽油中微量营养成分,维生素E,虽然总量比大豆油少很多,但是维生素E活性最强的的α-生育酚却比大豆油中高。
菜籽油是唯一含有菜油甾醇的植物油。菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面,都更优于大豆油,但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷,对人体的不健康作用尚没有定论,总体营养价值略打折扣。
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油,究竟哪种更有益健康?早知早好
花生油——预防心血管疾病
花生油是很多人最常选择的一种,其中含有不饱和脂肪酸80%以上,优酸达到41.2%,亚油酸达到37.6%。
脂肪酸配比是非常合理的,其中油酸含量仅次于橄榄油和菜籽油比大豆油葵花籽油高,缺点是缺α-亚麻酸。
适当吃花生油对于增强血管弹性有帮助,疏通血管,预防血管发生堵塞,对于身体健康更有益处。
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油,究竟哪种更有益健康?早知早好
玉米油——减少心脏病风险
玉米油主要来自于玉米胚芽,饱和脂肪酸含量比葵花籽油高,比花生油低,不饱脂肪酸含量较高,以亚油酸为主,其次是油酸。
玉米油的营养价值,不仅在于是必需脂肪酸和维生素E来源,更重要的是玉米油中含有丰富植物滋纯,降低心脏病变风险。
玉米油比较适合中老年人群摄入,有助于保护心脏,并且玉米油脂肪含量相对比较低,并不会对身体造成太大负担,希望您能理性对待。
大豆油、玉米油和葵花籽油,哪个好?
目前国内的大豆油都是转基因的,不建议吃,还是吃玉米的吧,不过玉米油也有转基因的,你要认真辨别才行,当然玉米油也贵一些。祝你顺利,如果对回答满意,请采纳,鼓励鼓励热心人~~~~~~~
吃大豆油好还是吃玉米油好
平常家里买的食用油,大部分是植物油,植物油是脂肪酸(omega-3、omega-6系列多不饱和脂肪酸)的重要来源。所谓的脂肪酸,就是人体自身无法合成,需要通过食物摄入的脂肪酸。要说健康的话,植物油比饱和脂肪酸含量高的油比如猪油等会健康。
无论是哪种植物油,天天吃一种也会造成营养摄入的“单调”,所以我们可以替换着来。合适的油用在合适的烹饪方式上,让身体吃的健康。
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有的辅助作用。
玉米油不耐高温,适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜,也不会让食物失去原有的味道,重要的是也不会流失其中的营养成分哦。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是常用的烹调油之一。大豆油的保质期只有一年。
但是它在高温下不稳定,不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好啦。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。