鸡腿要炸多长时间才能熟？
如果油温比较高，一般3-4分钟就可以了，如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。
炸鸡腿的做法：
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。
2、倒适量的面包糠在盆里备用。
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液，放在旁边备用。
4、把鸡腿放在面粉里裹一下。
5、锅里放油，烧至八成热。
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
8、把鸡腿放进锅里炸。
9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅。
10、装盘。
炸鸡要炸多久才熟
一般鸡腿用中小火炸10分钟左右，直到表皮呈现金黄色即可，炸的时候油稍微多一点，至少要浸鸡腿一半。然后在鲜鸡腿肉上用刀划几个口子。注意炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。但油不能太凉，否则炸出来太油也太慢。
炸鸡腿的做法推荐
原料：鸡腿肉250g，咸面包3片，鸡蛋2个，葱末20g，盐4g，味精1g，料酒20g，五香粉5g，胡椒粉1g，植物油500g(实耗50g)
制法：
1、把鸡腿肉洗净，切成长4cm、宽2cm的长条形，面包碾成碎末，鸡蛋打散。
2、取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀，然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀。
3、炒锅置中火上，加入植物油，烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出：油温升至八成热时，将鸡肉二次下锅浸炸，待其色泽淡黄，表皮酥脆时捞出码盘即可。
鸡腿炸几分钟能熟
一般鸡腿用中小火炸10分钟左右，直到表皮呈现金黄色即可，炸的时候油稍微多一点，至少要浸鸡腿一半。然后在鲜鸡腿肉上用刀划几个口子。注意炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。但油不能太凉，否则炸出来太油也太慢。
炸鸡腿的做法
原料：鸡腿肉250g，咸面包3片，鸡蛋2个，葱末20g，盐4g，味精1g，料酒20g，五香粉5g，胡椒粉1g，植物油500g(实耗50g)
制法：
1、把鸡腿肉洗净，切成长4cm、宽2cm的长条形，面包碾成碎末，鸡蛋打散。
2、取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀，然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀。
3、炒锅置中火上，加入植物油，烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出：油温升至八成热时，将鸡肉二次下锅浸炸，待其色泽淡黄，表皮酥脆时捞出码盘即可。
炸鸡腿技巧
1、在给鸡腿裹面粉的时候要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
2、处理鸡腿的时候需要注意的是记得用牙签扎几个孔，这样入味块。
3、已腌入味的鸡腿排，不必刻意将葱花、蒜末、姜末抹去或洗除，沾有腌料的鸡腿排可直接裹粉，吃来更有味道!
鸡腿得炸多久能熟
炸全鸡需要炸多久1、炸全鸡需要炸多久
炸全鸡需要炸多久,这个问题需要看鸡的大小和油温的大小以及使用的工具而定,一般而言将鸡炸至金黄色就已经可以了。而使用空气炸锅的话,炸全鸡只需要30分钟左右即可。
2、炸全鸡的一般做法
原料:鸡、胡椒粉、面粉、食用油。
步骤:全鸡清洗干净后,放盐,胡椒粉腌制,鸡里面外都要腌制,并用手按摩一下,让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉,倒入大量的食用油,开火,腌制好的鸡,撒上面粉(面粉不能太厚,要像没有涂一样)油开后大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒后浮上来就是170度,4-5秒浮上来是150-160度),放入全鸡,转小火,油量要能淹没全鸡为佳,适时翻面,炸至鸡肉熟沥油捞出。待要吃时,用大火再炸一遍至金黄沥油捞出,蘸盐和胡椒粉吃。
3、炸鸡的营养成分
炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高。
常吃炸鸡的危害有哪些
1、营养损失
经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
2、难以消化
食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。
3、损害健康
食用油经高温加热后分子结构发生变化,如不饱和脂肪酸下降,部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油,则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。
吃炸鸡配什么酱料
1、XO酱
相信常做菜的朋友对此不陌生,XO酱主要用来提味、增加风味,为粤菜系统中的一种,其历史虽不到20年,但已经是各种餐饮所使用的酱料,而其中成份一般为干贝、金华火腿、虾米、虾子、朝天椒、乾葱、蒜头、糖、盐等,当然其中的成份比例就是各大餐饮店的秘密了。
2、烤肉酱
烤肉酱为一般烤肉店里必备酱料,当然,不只是烤肉店,各种不同的餐饮业也会斟酌使用,当然本组是必备的,其材料为酱油、食盐、饴糖、黄酒、水解蛋白、花椒、八角、桂皮、干姜、蒜汁、烟熏剂、淀粉、增香剂、味精等。
3、甜辣酱
主要用于应对喜爱吃辣的客人,材料:辣椒、蒜头、糖。
4、蜜汁酱
为烤肉酱的变种,南部客人口味偏甜、重,此酱料是必备的产品,材料:糖、白醋、A1酱、酱油、蕃茄酱
5、薄荷塔塔酱
一般塔塔酱用于海鲜食品,但是此酱料为掉用于炸食品,可用来降低油腻及提高风味的作用,美奶滋、柠檬汁、薄荷叶细末、白煮蛋蛋黄、胡椒粉。
鸡腿一般炸几分钟好?
如何炸鸡才可以又脆又美味?香酥炸鸡腿
原材料
鸡翅300克 生鸡蛋1个 木薯淀粉适当 植物油500克 (实耗50克) 生抽2小勺 米酒1小勺 白胡椒粉1小勺 食盐1小勺 白砂糖1一茶匙
作法
1、鸡翅清洗后用生抽、米酒、白胡椒粉、白砂糖腌20分钟，再用鸡蛋清翻拌，沾上木薯淀粉;
2、烧开植物油，把腌好的鸡翅炸至金黄色就可以。
留意
颜色金黄色，口味香酥。炸鸡时水温不必过高，不然不足脆香。
炸鸡
原材料
鸡翅1只，
低筋粉1/2杯，玉米面粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15克是，圆葱20克是，蒜香料1/2汤匙，盐1/4汤匙，细砂糖1/2汤匙，水50cc，米酒1汤匙
作法
1、鸡翅清洗控干，在腿里侧骨骼两边，用刀割深约1厘米的切痕储备用。
2、将原材料B中的低筋粉、玉米面粉、吉士粉混和匀称做为炸粉预留。
3、将全部调味品所有放进榨汁机中，搅拌约30秒后，再过虑掉渣，即变成腌汁预留。
4、将做法1的鸡翅放进做法3中腌制30分钟后，取下鸡翅，以轻按的方法匀称沾裹做法2的炸粉后，再放入做法3的腌汁中沾溼，然后再裹一次做法2的炸粉，并轻轻地抖掉不必要的粉预留。
5、热一锅，放进适当的油，将水温烧开至约160℃，放进做法4的鸡翅，以低火炸约10分钟至外皮成金黄色松脆状，再捞出控干植物油脂就可以。
