鱼怎么才能去腥味
相信不管你想做什么样的口味，它本身的一种腥味是不能阻挡的，一不小心就会破坏了它的美味，同时还有它的腥味也是不能抹去的。做出来也没有饭店里那么好吃，那么鲜香了。如果真的带有它的腥味，那么吃起来反而让人难以下咽了。不过现在倒有几种方法，可谓是卖鱼小贩的真传，不仅可以做出鱼的美味，还能让鱼的腥味散尽，不如一起看看这些有效的方法吧。
妙法之一：
当我们在杀鱼之后，千万记得把鱼黑膜，还有鱼的喉骨，另外就是鱼鳃一起拿掉。如果说我们使用的是草鱼，还有鲤鱼，这个时候要把它们的背筋全都去掉。这样才会没有腥味。在去掉这些东西之后，千万记得使用流动的清水再从上面多冲洗几下，否则鱼的腥味还是一样存在。
妙法之二：
能让鱼自身产生腥味也不是无缘无故的。主要是鱼身上有两条白色的筋，这个东西是制造鱼腥气的一种东西，所以我们想要鱼新鲜没有腥味的话，千万在记得把这两条白色的筋去干净。不管是用刀，还是有手去拉，只要去干净，冲洗干净即可。
妙法之三:
大家在买鱼的时候，是不是都会挑选新鲜的，活的鱼呢？我在挑选的时候一般都是这样挑选的。当我把它带回家的时候，先不着急杀掉，要先把它们放到已经放好盐的水里面。水与盐比例是五斤水，差不多要放二十五克前后的盐，这个也按自己的口味加就行了。等到一个小时以后，鱼本身的腥味就不见了。
上面这些就是我们为大家介绍的有关于如何去除鱼本身的腥味了。可是鱼是去好了，但我们的手上是不是也有一些腥味了呢？这样看来是不是也很让人难受？都不好意思与人握手了。大家先别着急，我们可以挤适当量的牙膏，或是洗手液，或是柠檬水都行，在手上来回搓几下，再放到温水里冲洗干净，腥味自然就消失了。
鱼怎么除腥
面粉把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
盐水
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
鱼的腥味怎么去?
做法：1、首先我们准备花椒，先清洗一下花椒之后，我们将花椒先浸泡15分钟，花椒水经过浸泡之后，能将味道都渗透进花椒水里，随后我们用滤网将花椒去掉，这样做成花椒水既可。2、接下来我们腌制鱼，加上料酒、葱段、生姜片，随后我们再加上少许的香油，并且加上刚过滤好的花椒水，随后加上少许的食盐和五香粉，这样腌制一下鱼肉，能起到很好的去腥增鲜。3、接下来我们搅拌均匀，随后需要腌制鱼肉大概20分钟左右，随后我们就可以炖鱼了。4、炖鱼的时候，我们要一次的加水，另外将鱼两面都煎好之后，鱼肉才会入味好吃。另外我们需要注意，炖鱼的时候同样也需要加上葱姜，这是很好的去腥增香的食材。而且腌制之后的鱼肉就会去除大部分的腥味，等锅中加上鸡精、食盐、生抽、糖以及醋之后，我们再把切好的葱段和生姜放进去，可以尽量放在鱼的下部，这样能让腥味去除的更彻底，这样做出来的鱼肉又嫩又好吃。
鱼要怎么去腥味
.将鱼用淘米水浸泡后清洗；2.将鱼放在温茶水中浸泡15分钟后捞出；
3.将鱼清洗干净，用白酒涂抹鱼的全身，静置2、3分钟，用清水冲洗即可。
鱼怎样去腥
方法一、茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味。方法二、白酒去腥。将鱼洗净后，用白酒涂遍，3分钟后用水洗去，能除去腥味。
方法三、面粉去腥。把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
方法四、盐水去腥。把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里时间长些，也可去掉土腥味。
方法五、米酒去腥。做鱼之前，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再入锅，可去掉土腥味。
方法六、红酒去腥。首先将鱼清洗并解剖干净，倒入少许红酒腌制，半小时就可去腥。
方法七、料酒去腥。将鱼清洗干净切块，放入盘中加料酒少许腌制，20分钟左右即可去腥下锅。
注意事项：1、用酒去腥，不宜时间太长。2、盐水不能太咸，鱼肉会失去肉感。
煮鱼到时候怎么除去腥味？
不同的鱼是有不同的制作方法，就比如说是鲫鱼，煮汤喝是最鲜美的，但是像是草鱼还有鲤鱼等，基本上就是红烧着会更好吃，但不管是哪一种鱼，我们最先开始都是要去鱼腥的。在一般的情况下，给鱼去腥我们都是选择腌制的手法，但是这不是最全面的，鱼腥还是会保留在鱼的内部，其实鱼腥味主要是在鱼的这四个部分，我们处理的时候一定要干净哦！这才是鱼“除腥”的最好方法！简单4步骤，鱼腥消失，肉质还鲜嫩！去掉鱼腹部的黑膜
跟去除虾线一样，鱼的肚子内部其实也有很多的杂质，这就是它腥味的来源，我们处理鱼的时候，可以看见鱼腹部内的一层黑膜，这个部分是不能吃的，我们最好是冲着水一点一点的撕扯干净再冲洗。
去掉喉部的腥骨
我们可以发现鱼的内部腥味是明显要多出一些的，尤其是鱼头以及鱼身的连接处，可以称得上是鱼的喉部有一个腥骨头，这也是腥味的重要来源，我们可以直接将这块骨头给去掉！
去掉鱼的贴骨血
不管是鲫鱼还是草鱼，在鱼脊椎骨的部分，都会有着一层比较厚的像是淤血的残留物，这叫做是鱼的贴血骨，也是鱼腥味的重要部分，所以一定要记得清楚干净哦！
去掉鱼表面的粘液
我们在鱼的内部清洁完了之后，一定要记得将鱼表面的粘液刮干净了，即使是鱼鳞被刮干净了，鱼的表皮也会有一些丰富的氧化物质残留，我们最好是用温水冲一冲，然后用刀刮掉粘液，这样洗干净之后就不会有腥味了！所以说这才是鱼“除腥”的最好方法！简单4步骤，鱼腥消失，肉质还鲜嫩！
鱼如何去腥味呢?
首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。其次在鱼烹调前，可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味，以降低腥味。最后在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。此外，应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重。
下面一些常见的去腥味的方法，大家可以参考一下：
1.河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2.夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
3.炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
4.在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
5.鱼肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6.鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥味的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
