全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好？
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪指标有差异；正常的牛奶就是全脂牛奶，其脂肪含量大约为3.0%左右；如果全脂牛奶经过脱脂工艺，并将脂肪含量减至0.5%以下就成为了脱脂牛奶；如果脱脂后脂肪含量在0.5%以上，一般称作减脂牛奶；
全脂牛奶的脂肪含量相对其他食物而已并不高，一天喝一杯到二杯对体重的影响很小，而且牛奶中的脂溶性维生素，如维生素A、D、E一般都融合在脂肪中，脱脂后这部分维生素也同步被去除了，因此，建议尽量喝全脂牛奶，除非非常介意脂肪对体重的影响，才选择脱脂牛奶。
全脂牛奶和脱脂牛奶相比，哪一个更有营养？
牛奶的种类多种多样，现在市场上售卖的牛奶大多数分为这几类：脱脂奶，低脂奶，全脂奶。对于想要减脂和健身的朋友来说，他们往往会避开掉全脂奶，而选择脂肪含量更低一些的低脂奶或者是脱脂奶来饮用。但是这三种奶类产品除了在脂肪含量上有差别之外，在其营养价值上有没有不同呢？到底有没有所谓的喝其中的某一种对身体更有好处的说法？下面让我们一起来证实一下吧！来看看这其中真实的情况到底是什么样子的？
对于脱脂奶低脂奶和全脂奶的科学定义到底是什么？
全脂奶
全脂奶其实就是我们平常喝的比较正常普通的牛奶，这种牛奶最天然最纯粹！它的营养价值和其中的任何成分都没有被经过加工和处理，丰富的蛋白质和多种多样的维生素还有一些脂肪都在全脂奶中淋漓尽致地体现出来了！
全脂奶的脂肪含量在3%左右，是这三种奶类产品中脂肪含量最高的，虽然很多人将它看作减肥的禁忌，但它的高脂肪却有它独特的地方，不论从香味还是营养价值来考虑脱脂奶和低脂奶都是远远比不上的。家长们应该为正在生长发育的青少年儿童选择天然且脂肪含量高的全脂奶，因为低脂奶和脱脂奶都是经过加工处理了之后的奶制品，它们所提供的营养价值不能够很好地满足青少年儿童生长和发育的需求。
脱脂奶
脱脂奶是全脂奶经过一些特殊的手段进行处理之后的奶制品，处理的过程就是将正常牛奶中的脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂量的1/7。这种脱脂奶可以说是现在非常比较流行的一种奶类产品，因为它以低脂肪而著称！
最后就成为了很多减肥的朋友想要保持苗条的身材的首选饮品。但是其实牛奶中的脂肪是有它的一定的存在价值的。首先从气味上来对比脱脂奶闻起来没有全脂奶那么的香醇，其次就是很多有营养价值的维生素A,K,E等微量元素都是在牛奶的脂肪中所大量存在的，想要补充微量元素还是需要摄入牛奶中的脂肪的。
低脂奶
低脂奶脂肪含量比较稳定，不高也不低，介于全脂奶和脱脂奶之间！低脂奶的脂肪含量一般在1%到1.5%左右。不光是脂肪含量处于一个中间状态，同时它给人体所提供的营养价值也是处于一个中间值的阶段。
所以说减肥朋友可以经常喝点低脂奶，这样子也不会使脂肪过量的摄入，同时还可以保证充足的蛋白质和奶制品中原有的天然的微量元素的摄入。再者就是低脂奶，对于那些体重超标的儿童来说也是非常不错的一个选择，可以很好地控制他们体内的脂肪同时又可以为他们提供充足的蛋白质来供身体成长所需。
对于以上三种所介绍的奶类产品来说，它们最主要的区别就是脂肪含量的不同。
但是现在很多减肥的人群为了控制自己的体重，同时又需要大量的蛋白质摄入，那么这时候他们就会选择长期饮用脱脂奶。其实有科学的研究对这三种奶的脂肪含量做了一定的对比：如果把每100ml的全脂奶换成低脂奶，一天脂肪的摄入含量仅会减少3.75~5.0克，而如果换成完全脱脂的奶，减少的量最多也超不过6.25克，所以说这三种奶本质上的脂肪含量并没有什么显著的差别，反倒脱脂奶相对于全脂奶来说更少了一些牛奶本身比较天然的营养价值吧。
全脂牛奶和脱脂牛奶怎么选好呢 ？
全脂牛奶、脱脂牛奶不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。
全脂牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留了牛奶原有的营养成分和脂肪。鲜奶中约含3.8％的脂肪，对于健康者，特别是成年人，健康饮食的标准是除了不使热量过剩外，还要减少脂肪的摄入，因此在牛乳的品种中，增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种。
脱脂牛奶所含的脂肪在1％以下。家庭自制，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。脱脂牛奶较适合成年人饮用，特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者，因为他们不依靠牛奶来供应能量，喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等。而加入钙剂的脱脂牛奶，更适合中老年人服用。
扩展资料：
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
全脂奶和脱脂奶最大的差别在于热量和脂肪。全脂牛奶即脂肪未经去除的普通牛奶，其成分接近纯牛奶，脂肪含量大约在3%左右。由于脂肪的原因，全脂牛奶的浓厚香气和丝滑口感都被更好地保留，另外脂肪中的脂溶性维生素A、D、E、K等营养物质也保存得更全面，因此全脂牛奶适合儿童和青少年等需要长身体或者长期运动的人群饮用。
参考资料：
