食源性疾病包括哪几种
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。食源性疾病的分类1 肠道致病菌 约10种左右的肠道致病菌,是食源性疾病中最常见的生物致病因素。感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。常见的致病菌及其污染的食物为：沙门氏菌（禽、畜肉）、副溶血性弧菌（水产品）、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌（剩饭）、肉毒杆菌（发酵制品、肉制品）、李斯特单核细胞增生菌（乳制品）、椰酵假单细胞菌（银耳）和肉制品大肠杆菌等。2 食源性病毒 通过食品传播的病毒主要有诺若病毒、轮状病毒、甲肝病毒和戊肝病毒等。感染后可引起病毒性腹泻、甲肝、戊肝等疾病。3 寄生虫 主要是华支睾吸虫,感染后可引起肝吸虫病。还有阿米巴原虫,感染后可引起阿米巴痢疾。4 自然产生的毒素 如黄曲霉毒素、海中的生体毒素、毒蘑菇中产生的氰苷和毒素、有毒动物(如河豚鱼)产生的毒素等。5 化学性污染 主要是农药,兽药饲料添加剂、杀虫剂、灭鼠药的滥用,含重金属(铅、铜、汞、锌) 、有机氯和化合物(多氯联苯) 、有机磷的化合物、亚硝酸盐等有害物质造成的污染。食源性疾病的预防1.把好病从口入关，不吃不洁食品、不喝生水、不吃隔顿凉拌菜、不购买无证摊点的“三无”产品、不到无证摊点进餐。2.食品从业人员必须持有效健康证上岗，坚持每日健康晨检制度，发现有腹泻、发热、喉痛、化脓性伤口或皮肤病（脓疮）等，应立即暂停工作，治愈后才能重新上岗。3.把好食品原料采购、验收、加工、储藏、销售各个环节关，不采购三无产品。加工、储存食物一定要做到生、熟分开，不销售过期变质食品，食品应烧熟煮透出售。熟食存放2小时以上，应彻底地再加热后才能食用。4．对群体人群，严禁使用危险食品。对学校集体食堂，夏秋季所有的凉拌食品都是危险食品，其它如皮蛋、四季豆、发芽马铃薯、鲜黄花、含甲醛的血制食品、亚硝酸盐超标的腌卤制品和腌制蔬菜等。5．养成勤洗澡、洗头、漱口、反复清洗双手的良好个人卫生习惯。在我国，食源性疾病暴发有两大特点：一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐暴发。其中，餐饮单位（包括集体食堂、宾馆、饭店）占责任单位的６０％以上，最近发生的福寿螺事件就是一个鲜活例子。二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。其中，由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％；副溶血性弧菌污染水产品导致的发病率为２．５％。 培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其它肉类食品，切忌吃生的末煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物。当患者怀疑自己患有寄生虫病时，如出国得了虐疾；或生吃了不熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、淡水鱼、虾、蟹等。高度怀疑患有食源性寄生虫病的患者，应该尽快到正规
食源性寄生虫主要有哪些
食源性疾病包括慢性胃炎、胃溃疡、胃癌、肠癌、食物中毒等，食源性疾病是因为饮食不当，而导致疾病的发展，最为常见的就是消化系统方面的疾病，具体如下几种情况：1、一部分人在平时饮食上比较喜欢吃难以消化的食物，这类食物不仅会对胃壁黏膜造成刺激，同时还会导致胃酸分泌过多，因此会有胃炎、胃溃疡疾病的可能性会增加；
2、不少人在平时饮食上比较喜欢吃烧烤、腌制类的食物，这类食物中含有大量的致癌物质，长期摄入还会导致幽门螺杆菌感染，因此会增加胃癌、肠癌的患病几率；
3、部分食物本身就含有一定的毒性，比如没有处理妥当的河豚鱼，发芽的土豆，未煮熟的芸豆，这类食物在食用后，就会对消化系统以及神经系统造成刺激，从而诱发食物中毒发作。
哪些属于食源性疾病？因暴饮暴食引起的胃病是食源性疾病吗？
细菌是生物的主要类群之一，有些细菌会对人体引起疾病，也有些细菌对人体是有益的。类风湿性关节炎属于一种无菌性的炎症，并不是细菌感染引起的。对于你说的情况，患有疾病应该及时到正规的公立医院进行检查和治疗，你要清淡饮食，多吃蔬菜和水果。细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染性疾病，它主要是通过对痢疾杆菌污染的食物和水，从而导致的感染，所以细菌性痢疾可以说是食源性疾病的一种。污染了的食物和水被人体吃进去之后，它会在肠道里面大量的繁殖，并且产生大量的毒素，从而出现像发热，腹痛，里急后重，黏液脓血便等等这样的表现。
一旦诊断为细菌性痢疾，我们就需要积极的治疗，首先是抗菌药物的使用，把细菌杀死，这样的话才从根本上解决了致病的原因，同时还要加强补液，对症支持处理，调节电解质的失衡，注意调节饮食，加强营养，这样的话有助于疾病的恢复。细菌性痢疾是一种食源性疾病，主要是平时饮食的时候不注意吃了变质的食物，导致细菌性痢疾感染引起的。主要是食物中含有痢疾杆菌，被人吃到胃肠道里面在胃肠道里面大量繁殖，导致急性胃肠道的炎症，就会导致腹痛腹泻发烧等各种表现。所以，如果在夏秋季节，温度比较高，有些食物容易腐败沾染细菌导致变质。所以，夏季、秋季要注意调整好饮食，避免吃剩菜剩饭，凉的食物一定要清洗干净，防止食物状有病原菌存在。并且吃饭洗手要洗干净，碗筷一定要清洗消毒，防止吃入带有病原菌的食物。
除了食物中毒以外的食源性疾病还包括哪些？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性的或中毒性的疾病，都称之为食源性疾患。从这个概念 出发当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把 这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义，凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非 传染性疾病)均属食源性疾患。
1984年WHO将“食源性疾病”（foodborne diseases）一词作为正式的专业术语，以代替历史上使用的“食物中毒”一词，并将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病。
疾病病原
食源性疾患可以有病原，也可有不同的病理和临床表现。但是，这类疾患有一个共同的特征 ，就是通过进食行为而发病，这就为预防这类疾病提供了一个有效的途径：加强食品卫生监 督管理，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品卫生质量，可有效地预防食源性疾患的发生。
编辑本段疾病状况
由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一，据报告，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。据世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)报告，仅1980 年一年，亚洲、非洲和拉丁美洲5岁以下的儿童，急性腹泻病例约有十亿，其中有500万儿童死亡。英国约有1/5的肠道传染病是经食物传播的。美国食源性疾患每年平均爆发300起以上。1972年至1978年美国由于食源性疾患死亡病例达80例，其中肉毒中毒死亡30例。
我国目前尚无统一的食源性疾患报告的数据。从1953年全国建立卫生防疫站以来，相继建立了传染病报告和食物中毒报告制度，历年来我国法定报告的传染病发病率以肠道传染病为首 ，随着城市自来水和农村改水的发展，近年来肠道传染病的水型暴发已不多见，主要经食物传播。我国食物中毒报告的发病率，自1983年食品卫生法(试行)以来大幅度地下降，但仍占 人口的7/10万左右。上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行， 这是一次典型的食源性疾病的大流行。东南沿海地区每年都要发生食用河豚鱼中毒死亡事故 ，仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右。尤其严重的是近年来不法食品商贩用工业酒精 兑制白酒引起甲醇中毒列亡事故履禁不绝，1996年6、7月间云南省曲靖地区发生饮用白酒导 致恶性甲醇中毒事件，中毒192人，死亡35人；1988年春节期间，山西朔州和大同市灵丘县 又发生不法食品生产经营者用甲醇勾况散装白酒，发生严重的甲醇引起的食物中毒，导致29 6人中毒住院治疗，其中27人死亡。上述二起食物中毒事件，是利用非食品原料非法生产加 工食品造成食源性疾患的典型案例。
疾病特征
1、在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介（vehicle）作用；
2、导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子（pathogenic agents）；
3、人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征（syndromes）。
【疾病分类】
一、按致病因子
1、细菌性食源性疾病
2、食源性病毒感染
3、食源性寄生虫感染
4、食源性化学性中毒
5、食源性真菌毒素中毒
6、动物性毒素中毒
7、植物性毒素中毒
二、按发病机制分类
1、食源性感染
2、食源性中毒
【疾病防治】
目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念，经常使用的是“食源性疾患” 。近20年来，他们对食源性疾患的定义、流行因素、危害程度、预防措施及其对社会经济发 展的影响等的研究有了较大的进展。我国历来重视食物中毒的防治工作，已形成了一整套的食物中毒的报告管理制度。《食品卫生法》已明确规定了食物中毒和其他食源性疾患的食品 卫生监督管理的内容。由于历史原因，由食物传播的肠道传染病、腹泻病的报告管理仍属传 染病报告的范围。对人畜共患病的报告尚不健全。因此，食物中毒仅是食源性疾患的一部分 ，不能全面、真实地反映因食物不卫生、食品污染对健康造成的危害。如何加强对食源性疾 患的统一管理，统一报告，从预防和控制措施上与国际接轨，将是食品卫生工作者长期的任务。
【疾病预防】
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
什么叫做食源性疾病，食源性疾病的基本要素是什么？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。基本要素：
1、在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；
2、导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；
3、人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。
什么叫食源性疾病？
食源性疾病在全球范围内的程度食物污染造成的疾病已经成为当今世界上最广泛的卫生问题，而且也是经济生产降低的主要原因。世界卫生组织2002年3月公布的信息表明，全球每年发生食源性疾病的病例达到数十亿例，即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病。在食源性疾病上的花费达数十亿美元，因食源性微生物污染引起的腹泻而死亡的0－15岁儿童约170万。全球各地连续发生的一系列食源性疾病暴发事件：英国的疯牛病、日本出血性大肠埃希氏菌O157：H7和葡萄球菌肠毒素中毒的雪印牛奶事件等均引起世界范围的震惊。我国自1987年至1996年共发生食物中毒17010起，中毒453519人，死亡3438人，病死率为0.76％，平均年发病率约4.2/10万。
21世纪初食源性疾病会增多
沙门氏菌、霍乱、肠出血性人肠杆菌感染、甲型肝炎等食源性疾病在发达和发展中国家均有暴发流行；最近，美国和日本大肠杆菌O157：H7食物中毒、英国的“疯牛病”、比利时的“二恶英事件”、日本发生的雪印牌低脂牛奶大规模中毒等都充分说明，食品安全面临着严峻的挑战。
其主要因素包括：①世界人口迅猛增长和分布中均，会引起食品保障和安全、环境恶化、大量人口从农衬流向城市、从贫国向富国迁移以及生态系统明显改变等问题；③食品的生物性和化学性污染会明显增加。上述人们的迁移必然加重环境污染；饮用水供应不足和废药物增加会加剧食源性病原体的传播；⑤社会和行为因素，贫穷人群中婴儿腹泄、霍乱、伤寒和血吸虫感染仍很流行；生吃贝类和其他食物也会使感染和中毒机率增加；④其他因素，例如大量人口跨国流动和大最国际食品、饲料贸易可引起食源件炳原体跨国扩散，食品卫少监督检验薄弱等
引起细菌性食源性疾病的细菌有哪些
你好！食源性疾病包括慢性胃炎、胃溃疡、胃癌、肠癌、食物中毒等，食源性疾病是因为饮食不当，而导致疾病的发展，最为常见的就是消化系统方面的疾病，如暴饮暴食引起的胃病也是其中一种。祝你健康！
哪些属于食源性疾病？
这个需要援引专业网站上面的回答2014-08-26 环球快讯:
2014年7月1日，罗马 - 全球最受关注“十大”食源性寄生虫名单今天出炉，目前正在编制新的防治准则。
实验室的工作人员正在识别一种寄生虫。
寄生虫每年给数百万人的健康造成影响，它们会感染肌肉组织和器官，引发癫痫、过敏性休克、阿米巴痢疾等。有些寄生虫可以在我们的身体里存活几十年。
尽管它们造成了巨大的社会成本和全球影响，但包括这些寄生虫的来源等相关信息却普遍缺乏。在人体内的寄生方式，以及 - 最重要的 – 它们的致病途径。
作为解决该问题的第一步，联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)首先就全球十种危害最大的食源性寄生虫开展工作。粮农组织和世卫组织今天发布的《食源性寄生虫风险管理多标准排序》报告中所含的名单以寄生虫对人类健康的影响和其他因素为依据，并提供了有关其寄生场所的信息。
排名前十位的寄生虫是：
1. 猪带绦虫(Taenia solium)：寄生于猪肉
2. 细粒棘球绦虫(Echinococcus granulosus)：寄生于生鲜产品
3. 多房棘球绦虫(Echinococcus multilocularis)：寄生于生鲜食品
4. 刚地弓形虫(Toxoplasma gondii;原虫)：寄生于小反刍动物肉、猪肉、牛肉、野味(红肉和内脏)
5. 隐孢子虫(Cryptosporidium spp，原虫)：寄生于生鲜产品、果汁、牛奶
6. 溶组织内阿米巴(Entamoeba histolytica，原虫)：寄生于生鲜产品
7. 旋毛虫(Trichinella spiralis)：寄生于猪肉
8. 后睾科(Opisthorchiidae)：寄生于淡水鱼
9. 蛔虫(Ascaris spp.，小肠蛔虫)：寄生于生鲜产品
10.克氏锥虫(Trypanosoma cruzi，原虫)：寄生于果汁
这份名单及其相关报告是根据全球食品标准机构，即食品法典委员会(食典委)的要求而编制的，供粮农组织和世卫组织针对有关食品寄生虫知识以及它们对公众健康和贸易影响的现状进行审查。
作为响应，粮农组织食品安全及质量科与世卫组织联合发出呼吁，在全球范围征集有关该问题的信息。
二十二个国家和一个区域组织作出了回应。之后，21名专家针对食源性寄生虫的影响进行了评估和分析。
通过这项工作编制了一份含有93种寄生虫的初步名单，并在此基础上进一步缩减为24种最具破坏力的寄生虫，其依据是：1)全球疾病数，2)全球分布，3)急性发病率，4)慢性病患病率，5)经济影响。
接下来做什么?
食品卫生法典委员会正在为防治这些寄生虫制定新准则。粮农组织和世卫组织通过提供科学和技术信息来支持这一进程。
其目的是为全球食品贸易制定新的标准，帮助各国防止这些寄生虫进入食物链。
“显然，该名单仅是从全球角度进行的一般性排序，并不一定反映具体国家的寄生虫排序，每个国家掌握的信息或许更为准确，”粮农组织食品安全及质量科科长雷娜塔·克拉克说。
“然而，从这些寄生虫所造成的问题来看，它们并没能引起应有的重视。我们希望通过发布十大寄生虫排名来提高决策者、媒体和广大公众对这一重大公共卫生问题的认识，“她补充说。
粮农组织与世卫组织联合发布的报告就降低寄生虫感染的风险列举了若干方法。该报告给农民的建议是密切监测特别是对农产品有机肥料的使用，确保采用适当的堆肥方法并清除所有排泄物。还须密切监测水质。对于消费者来说，所有肉类应在完全煮熟后食用，而且必须使用洁净水来清洗和烹制蔬菜。
各大洲寄生虫状况
按照原虫和蠕虫(通常被称为绦虫、扁形虫和蛔虫)进行生物学分类，很难了解寄生虫在全球范围内的分布情况，因为在许多国家，向公共卫生机构通报寄生虫疫情并不是强制性的。
在欧洲，每年有超过2500人受到食源性寄生虫的感染。2011年，欧盟发生了268起旋毛虫病病例和781起包虫病
病例。
目前，亚洲还没有准确的国家数据，但据称寄生虫病传播很广，许多国家将其列为主要公共卫生问题。
由于普遍缺乏监测系统，非洲大多数国家没有任何有关人患食源性寄生虫病的数据。
在美国，由猪带绦虫引起的脑囊虫病是一些地区单个最常见感染性发病因素，每年有2000人被确诊患脑囊虫病。
弓形体病是导致食源性疾病和死亡的主要原因。
什么是食源性疾病
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。食源性疾病的分类1 肠道致病菌 约10种左右的肠道致病菌,是食源性疾病中最常见的生物致病因素。感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。常见的致病菌及其污染的食物为：沙门氏菌（禽、畜肉）、副溶血性弧菌（水产品）、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌（剩饭）、肉毒杆菌（发酵制品、肉制品）、李斯特单核细胞增生菌（乳制品）、椰酵假单细胞菌（银耳）和肉制品大肠杆菌等。2 食源性病毒 通过食品传播的病毒主要有诺若病毒、轮状病毒、甲肝病毒和戊肝病毒等。感染后可引起病毒性腹泻、甲肝、戊肝等疾病。3 寄生虫 主要是华支睾吸虫,感染后可引起肝吸虫病。还有阿米巴原虫,感染后可引起阿米巴痢疾。4 自然产生的毒素 如黄曲霉毒素、海中的生体毒素、毒蘑菇中产生的氰苷和毒素、有毒动物(如河豚鱼)产生的毒素等。5 化学性污染 主要是农药,兽药饲料添加剂、杀虫剂、灭鼠药的滥用,含重金属(铅、铜、汞、锌) 、有机氯和化合物(多氯联苯) 、有机磷的化合物、亚硝酸盐等有害物质造成的污染。食源性疾病的预防1.把好病从口入关，不吃不洁食品、不喝生水、不吃隔顿凉拌菜、不购买无证摊点的“三无”产品、不到无证摊点进餐。2.食品从业人员必须持有效健康证上岗，坚持每日健康晨检制度，发现有腹泻、发热、喉痛、化脓性伤口或皮肤病（脓疮）等，应立即暂停工作，治愈后才能重新上岗。3.把好食品原料采购、验收、加工、储藏、销售各个环节关，不采购三无产品。加工、储存食物一定要做到生、熟分开，不销售过期变质食品，食品应烧熟煮透出售。熟食存放2小时以上，应彻底地再加热后才能食用。4．对群体人群，严禁使用危险食品。对学校集体食堂，夏秋季所有的凉拌食品都是危险食品，其它如皮蛋、四季豆、发芽马铃薯、鲜黄花、含甲醛的血制食品、亚硝酸盐超标的腌卤制品和腌制蔬菜等。5．养成勤洗澡、洗头、漱口、反复清洗双手的良好个人卫生习惯。在我国，食源性疾病暴发有两大特点：一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐暴发。其中，餐饮单位（包括集体食堂、宾馆、饭店）占责任单位的60％以上，最近发生的福寿螺事件就是一个鲜活例子。二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。据监测，我国每年至少有3亿人发生食源性疾病。其中，由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占97％；副溶血性弧菌污染水产品导致的发病率为2．5％。 培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其它肉类食品，切忌吃生的末煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物。当患者怀疑自己患有寄生虫病时，如出国得了虐疾；或生吃了不熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、淡水鱼、虾、蟹等。高度怀疑患有食源性寄生虫病的患者，应该尽快到正规
