怎么做卤猪脚
原料猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
各种各样的成品卤猪脚图片(20张)
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
可乐卤猪蹄的做法
2做法二
烹制材料(三人份)
材料
猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作方法
1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水。
3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。
4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。
卤猪脚制作介绍图片(12张)
5：加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪蹄，避免其粘底烧糊。
6：待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
怎么卤猪脚才好吃
猪蹄是我们平时生活中很多人都喜欢的一种食物，然而我们平时吃到的猪蹄都是红烧猪蹄或者用猪蹄做一些汤类来食用，其实猪蹄的吃法也是多种多样的，其中卤猪蹄就是非常美味的一种吃法，但是我们平时吃到的卤猪蹄都是从外面购买到的，其实如果掌握好制作方法，我们在家里也可以做出这样的美味，而且我们自己动手更能不够保证它的食材新鲜和卫生，下面一起了解一下卤猪蹄的家常做法是怎样的。卤猪蹄的家常做法
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作
上面就是对卤猪蹄的家常做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法其实并不难，只要我们能够按照上面的法进行制作，就可以把它做得特别的美味营养，并且我们自己动手也能够很好的感受制作的过程，这样看到家人一起品尝美食会感到特别的幸福。
如何做卤猪脚
我们每个城市的街上都可以看到一些卤味店，里面做出来的食物都是卤出来的，味道特别好吃，对于平时比较挑食的人看到卤味儿的食物，也会瞬间食欲大开，今天给大家分享的这个，是卤猪蹄，我相信很多人都吃过，只是看到他的外表，就会引出你的馋虫。
每次经过卤肉店的时候，远远就能够闻到一阵阵香味儿，对于喜欢吃肉的人来说，肯定是经不住诱惑，早就听说猪蹄子，女孩子多吃比较好，因为猪蹄子中含有的胶原蛋白比较丰富，女孩子多吃能够美容养颜，慢慢喜欢上了吃猪蹄子~

尤其是喜欢吃卤肉店里面做出来的猪蹄子，不仅颜色看起来红亮，味道吃起来也是比较香，有时候去市场买菜的时候，看到有卖新鲜的猪蹄子，也会买上几个回到家里面自己卤着吃，但是自己卤猪蹄子的时候也是有着诀窍的，否则做出来的不好吃。

因为比较喜欢吃卤猪蹄，还特意请教了一个老师傅，让他给我分享做卤猪蹄的做法，其实特别简单，只要牢记这三个步骤，做出来的卤猪蹄相对更入味，正确做法如下，第1步，猪蹄的处理，在市场买回来的猪蹄，我们一定要给处理干净，表皮的猪毛处理掉，接下来放到水中浸泡几个小时，可以去除血水和腥味。

第2步，腌制焯水，血水泡得差不多捞出，然后给放在一个干净的盆子中，给搅拌均匀，经过腌制会更入味儿，接下来给猪蹄焯水，一定不要冷水下锅，水开之后把猪蹄放入里面，这样会锁住水分不被流失，捞出来再用冷水冲一遍备用~

第3步，制作卤水，卤猪蹄的关键之处就是卤水制作，味道好不好取决于这一步，记住一定要用高汤，加热的时候准备炒糖色和香料包的工作，锅烧热加食用油，四五成热的时候倒进冰糖，熬成糖色，出现小泡放清水，糖色就熬好了。接下来准备香料包放到清水中浸泡10分钟可以去掉香料中的灰尘，锅中倒油，油温4成热，放猪油炒化，再把切好的葱段姜片放入里面炸出金黄色捞出来，把香料包放入高汤中搅拌均匀，大火煮沸之后转小火慢熬一个半小时就可以了，这样卤出来的猪蹄颜色红亮，口感更入味~
卤猪蹄怎么卤
卤猪脚首先要放卤料去锅里面煲，再把猪脚放进去，一起卤半个小时以上
怎样卤猪脚
红烧卤猪蹄自己很喜欢吃卤菜，喜欢吃烤猪蹄，卤猪蹄，就想着自己做试试！
做红烧卤猪蹄需要什么材料
猪蹄1只，五花肉适量，鸡腿若只，卤料包28克，白糖约40克，盐少量
红烧卤猪蹄怎么做好吃又简单
做法分解1：首先冷水烧开，加入准备卤的食材放入去血沫，加入料酒去腥，煮到断生，捞出洗净备用
做法分解2：锅中倒入少许油，加入白糖或者冰糖进行翻炒融化成焦糖色(别炒过了，否则会糖就苦了)
做法分解3：糖成焦糖色放入需要的食材肉类或者海带、藕片等，翻炒几下裹上颜色
做法分解4：翻炒均匀后
做法分解5：加入水，超过食材，放入准备好的卤料包(我买的卤料包)放入高压锅中闷住30分钟左右(电饭锅里的自己注意点看着，用筷子插，烂了即可，根据平时做饭)
做法分解6：出锅放入炒锅里收汁即可，味道还不错
红烧卤猪蹄的做法窍门
一定注意炒糖融化的时候别炒糊了，或者过了，否则会有些苦！不炒糖色也可以直接把糖加入锅里和卤料一起放入进行煮！！！
