红烧鸡腿怎么做好吃呢?
【所需食材】鸡腿10个、香葱少许、老姜一块、八角花椒适量、精盐、生抽、蚝油、料酒、酱油、啤酒一瓶、食用油适量【制作步骤】
第一步:准备所有食材,鸡腿提前浸泡半个小时,清洗干净,沥干水分。沥干水分的鸡腿改刀,好入味,放在盆里面。
第二步:起锅烧水,放入姜,倒入料酒,再把改好刀的10个鸡腿放进锅中,开大火煮一下,目的是去去鸡腿的腥味,让肉质更鲜美,但不要煮过头了,否则鸡肉就被煮老了,做出来的啤酒鸡腿也就不好吃了。
第三步:在锅中煮着鸡腿的时候,我们不要光顾着看,可以动手把葱切葱段,把生姜切细丝。
第四步:看锅中鸡腿的成色,煮好后捞出控水静置于盆中。撒点盐腌制一下。
第五步:爆香。起锅烧油到六成热,放入早就准备好的大料、花椒、生姜爆炒一下,再把控干水的鸡腿放进锅里,一起炒一下。放油的时候多放一点,好让鸡腿在锅里煎得快又均匀。差不多后,依次加入生抽,蚝油、老抽调味,充分混合翻炒均匀。
第六步:再往锅里倒入啤酒,没过鸡腿就可以。然后开大火炖煮,啤酒开后,把大火转中火放盐调味,鸡腿炖煮得差不多了,就可以大火收汁。
第七步:最后在表面撒上少许的葱花,就可以出锅装盘了。
鸡腿怎样烧好吃
【黑椒鸡腿】
食材:4只鸡腿
调料:胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐(或者盐)、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】
第一步:准备好4只鸡腿,清洗干净后,把鸡腿骨剥出来.
第二步:鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。
第三步:取一个不粘锅,把腌制好的鸡腿肉皮朝下,下油锅煎,煎到鸡皮变金黄后,翻个面继续煎。
第四步:趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水,搅拌均匀后备用
第五步:把调好的酱汁倒进锅里,盖上盖子焖个4-5分钟,时间到了之后,翻个面,大火收一下汁。
第六步:汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了,出锅后,稍微放凉就可以切块装盘了.
【葱油手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个,在清水中洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替,一定不能用冷冻的,口感不好。
2.锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
3.然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。
4.趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用。
5.15分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。
6.锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香。
7.把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽10克搅拌均匀,最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了。
鸡腿怎么做好吃呢?
红烧鸡腿
主料main
鸡腿适量1人份
辅料others
料酒一勺 生抽一汤勺 盐适量 白糖少许 蒜适量 姜适量 干红辣椒适量 食用油适量
红烧鸡腿的做法
步骤step
1
首先将鸡腿洗干净放入盆中,加入料酒一勺、生抽一汤勺、老抽少许、盐适量、白糖少许、蒜、姜,抓匀,腌制一个小时。
步骤step
2
然后在电饭煲里面放入葱姜片和干红辣椒,如下图所示。
步骤step
3
接着把腌制好的鸡腿放入电饭煲中。
步骤step
4
然后加入一勺的食用油。
步骤step
5
接着电饭煲按超快煮完成就可以了。
步骤step
6
一道美味可口的红烧鸡腿就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法,欢迎大家给小编留言,谢谢大家。记得关注小编,转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程,你的支持将是小编创作最大的动力。
红烧鸡腿的成品图
红烧鸡腿怎么烧最好吃
工作累了,身体亚健康,不如给自己加点能量,来根红烧鸡腿怎么样?
鸡腿是家庭餐桌上的一道硬菜!蛋白质含量丰富,热量不高,饱腹感却很强,无论是孩子长身体,还是健身运动减脂,无论老人孩子,馋了来一根鸡腿,既解馋又营养,瞬间能量满满,精神抖擞。
今天给大家分享一道孩子特别喜欢吃的能量小帮手—红烧鸡腿,所有配料和配方都告诉你,按照这个方法做啊,端上桌能给你瞬间抢没了,特别的有成就感,喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备洗净的鸡腿6个,在两侧分别打上花刀,这样更方便鸡腿入味。
然后放入盆中腌制一下,加入食盐1克,胡椒粉1克,白糖1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,生抽10克调味,酱油10克,用手抓拌均匀,腌制15分钟,使鸡腿更加入味。
洋葱半个切成条;蒜子几粒切成段;再抓入一小把红干椒,几粒花椒,两粒八角备用。
准备红油豆瓣酱5克,用刀剁碎里面的豆瓣,放入小盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,放入葱姜和大料爆香,再倒入豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,添入适量的清水。
倒入鸡腿和酱汁再加入适量清水,以漫住鸡腿为宜,盖上锅盖改成小火,炖煮15分钟。
15分钟过后开始调味,加入鸡粉2克,白糖1克,用勺子推动化开调料,改成大火慢慢收一下汤汁,即可关火起锅装盘。
最后再放上少许香菜用来点缀,这道酱香浓郁的红烧鸡腿就做好了,色泽红润,肉质细嫩,滋味鲜美,营养美味又健康,吃起来过瘾又满足,高蛋白低脂肪,一次吃5根也不怕长胖了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡腿,洋葱,生姜,大蒜,香菜,花椒,八角,白糖,葱姜,红干椒
调料:食盐,胡椒粉,陈醋,鸡粉,豆瓣酱,料酒,蚝油,生抽