大蒜怎么腌制最好吃
用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头，而且是选用紫皮的大蒜头为好，这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方，周围有很多农户是种蒜的，每到收蒜的季节都异常的忙碌，而且到了周边乡下的大集上，有很多卖新蒜的农户。价格也不贵，几元钱1斤，每当到下蒜的季节，买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃，也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。需要准备的食材有:
大蒜2000克，盐20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。
制作步骤:
大蒜买回来以后，先把它的外皮给去掉，只留下蒜瓣的部分。然后再放在凉开水中把它清洗干净，取出以后放入筛子中晾干。
撒上了2勺盐，盐的用量根据大蒜的多少，只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了，腌制12个小时以上。这一步的目的，一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能够腌出大蒜里面多余的水分，使大蒜腌制出来最终的口感更脆。
腌好以后会有很多水分逼出来，把水分倒掉，再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上，注意摆放的时候把大蒜的头朝下，根朝上，有利于控水。这样放在一个阴凉通风的地方，把大蒜晾干，不要表面有生水的存在，否则在腌制的时候，很容易出现大蒜腐烂的情况。
准备一个盆调配糖醋汁，把准备好的白糖，香醋，白醋，盐倒入同一个盆中，用勺子沿着一个方向搅拌，使白糖全部融化开。
大蒜晾干以后，把它放到一个有盖子的玻璃瓶中，全部放进去以后，把糖醋汁浇到大蒜里面，糖醋汁的用量一定要漫过大蒜，使每一个大蒜都在料汁里面浸泡。
然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜，再把盖子盖上密封，这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上，就可以取出来吃了。
这样做出的腌蒜酸甜可口，非常好吃，而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁，还很脆爽，喜欢的可以试一下去制作。
烹饪小提示:
腌菜有一个非常重要的点，就是先把水分逼出来以后再晾干，晾干的过程不能马虎，必须要全部晾得干净，晾透才可以，否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂，所以一定要注意。
怎样腌蒜好吃,家常吃
在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜，在吃很多美食的时候配上一点糖蒜，味道瞬间会提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常开胃，非常下饭，非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠，并不算很高。但是外面卖的糖蒜，咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西，所以如果喜欢吃糖蒜的话，最好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的制作教程。
【糖蒜】
【制作食材】鲜大蒜，食用盐，陈醋，生抽，白糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐，食用盐不需要太多，再准备大概200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面这些材料都准备好了，咱们就可以去制作这道糖蒜了。
2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下，大蒜先剥去外皮，大蒜只需要剥去外面的皮即可，里面留下两层，不要剥掉，然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了，切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化。
3、食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12个小时的时候，咱们给它换一次凉白开。
4、鲜大蒜浸泡好了之后，咱们将它取出来，先控一下水分，然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上，这样可以让水分流到盆中，不至于弄得满地都是，处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候，咱们来调一个糖醋汁。
5、在炒锅中加入一千克左右的清水，然后再加入200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后，咱们将火开成小火，然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后，咱们关火放到一旁晾凉待用。
6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，这里千万要注意，容器一定要是没有水，也没有油，而且可以密封，要做到不透一点气，不然的话，糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁，然后密封好，腌制20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就这样完成了。
【小贴士】
1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开，因为凉白开中的杂质含量比较少，可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌制糖蒜的容器一定要没有水，也没有油，不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。
大蒜头怎么腌制好吃
腌糖蒜
配料：大蒜(整颗) 10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙
做法：
1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
营养作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
大蒜怎么腌制好吃又脆？
准备材料：新鲜蒜头1.5斤、酱油250克、醋125克、水250克、白糖20克、花椒适量、八角2颗
1、当年新蒜买回来后，撕掉外膜，切掉上头长茎。
2、全部处理好的样子。
3、用过滤后的净水倒入装蒜的盆里，再给点盐混合均匀，24小时后水倒掉再倒入新水，如此重复三天。
4、第四天把蒜头拿出来，倒着放，让蒜里面的水都滴出来，静置一夜，直到水分风干。
5、所有材料准备好。
6、所有材料入奶锅，加热。
7、直到沸腾即可关火，晾凉。
8、打算装入干净的玻璃瓶里倒入煮好的酱汁，密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可食用。
大蒜怎么腌制好吃又脆
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
想吃腌制的大蒜，大蒜怎么腌制既简单易学又美味好吃？
大蒜怎么腌制大蒜腌制吃是不错的选择，首先我们要准备好新鲜的大蒜，把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了，这是非常好吃的一个吃法，而且制作的方法也不难，对于新鲜的大蒜，去掉皮之后还要去掉根，完全处理好之后，就可以放到盆里面，然后加上适量的盐，再加上清水开始腌制，在腌制的中间，我们可以更换几次水，等上三天之后，把水倒掉，之后再给大蒜去掉其中的水分，之后再加上适量的白糖，腌制入味，只需要一个月的时间就可以了。
大蒜腌制成咸酸吃也是可以的，对于新鲜的大蒜来说，直接腌制成咸蒜吃是不错的选择，首先对于新鲜的大蒜来说，我们要给大蒜把外皮和根部，全部都要去掉，之后我们再选择放到清水中，需要浸泡上三天左右，浸泡的时候我们需要多更换几次水，等到完全泡好的时候就可以取出，然后再锅中加上适量的盐，直接开始腌制，等上半个月的时间。这时候就可以让大蒜入味，之后再吃大蒜比较好。
大蒜用盐直接腌的做法
大蒜是可以用盐直接腌制吃的，首先在进行腌制之前，我们把鲜嫩的大蒜准备好，给大蒜去掉外皮就可以了，不过大蒜需要保留上两三层嫩皮。之后我们再把大蒜蒜苗的部分全部剪掉，只需要留下一点小根就可以了。
在盘中要加清水，水中要加入少量的盐，然后大料放入里面，浸泡入味，最好是每天都可以换上一次水，浸泡三天左右。可以让大蒜的味道比较好。等到大蒜完全浸泡好就可以捞出，放到通风的地方，完全晾干。锅中加水，然后煮沸，加入腌制的时候需要用到的盐，还有其他调味料也需要用到，一起煮沸之后就要关火，煮好的料需要自然降低温度，等到完全冷却的时候，我们把之前晾好的大蒜放进去，完全淹没大蒜就可以了。放入大蒜之后我们把坛子封起来，放到阴凉的地方，只需要等上十五天左右的时间，之后取出吃就可以了。
糖醋大蒜怎么腌制
大蒜很适合腌制吃，尤其是糖醋大蒜的吃法很不错，首先要准备好大蒜，撕掉大蒜的表皮之后，撕去大蒜皮，然后加入适量的凉白开水，之后我们加盐，我们把盐完全搅拌开。这时候再把之前剥好皮的蒜，放到盐水里面，浸泡三天，在锅中烧热水，然后依次放上红糖和香醋进行腌制调味。煮到红糖完全化开的时候，把大蒜放在坛子中。等到煮好的糖醋水变凉，这时候倒入坛子里，盖好盖子之后密封好，腌制两个月之后大蒜就腌制好了。
吃腌大蒜的好处与坏处
腌大蒜对我们健康是有一定好处的，首先腌大蒜是可以帮助我们大大的降低血液中会存在的有害物质，尤其是其中胆固醇的含量可以大大降低，这样对我们心血管健康有一定好处，如果有这样类型的疾病，那么现在吃腌大蒜就可以帮助很好的缓解，而且吃腌大蒜可以帮助人体起到降低血液中胆固醇的效果，还可以降低我们体内甘油三酯的含量。而糖醋是能够发挥出转化能量的关系，还可以很好的软化血管，这样就可以起到降低血液中胆固醇的效果。而且其中还有有机酸，是非常有利于我们维持人体环境酸碱度平衡，还可以让人体的身体状况保持稳定。所以说在平时经常的吃上一些腌大蒜是不错的，对血管健康是有很大帮助的。
干大蒜怎么腌制好吃窍门
腌咸蒜的做法：【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量
【操作步骤】
1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干。
3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。
4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。
5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。
6.密封后，放入冰箱冷藏保存。
糖醋蒜的腌制
用料：
大蒜20斤，米醋20斤，红糖3斤，冰糖2斤
花椒，大料，咸盐
做法：
步骤一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干净，放入咸盐，搅拌均匀腌制24小时，沥干水分备用。
步骤二
把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中，
锅里倒入醋和白糖，冰糖烧煮开，等糖完全溶化即可关火，晾凉备用。
步骤三
汤汁晾凉后倒入容器中，倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。腌制1个月即可食用。
小技巧
1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时，一，杀菌，二，可以保存时间长，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。
2.腌制糖蒜的时候，全程不要加一点水。
3腌制1.1.0.5的比例
