发面需要多长时间
面粉发酵3-5个小时就可以。发酵粉和面团活好后,放到温暖的地方发酵就行了。面包面团一般发酵多久?
需要发酵8小时。
准备材料:面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。
一、面粉+水+酵母粉,揉面,放旁边发酵8小时,如下图所示。
二、桌上铺层面粉,面团倒到桌上,倒入小苏打,揉面,揉几分钟把小苏打水均匀揉开,面团切成想要的形状。
三、电压力锅里面涂一层花生油,预热一分钟,然后把切好的面团放进去,加盖。
四、电压力锅定时12分钟,等12分钟后将电源关闭出锅装盘,如下图所示。
五、装盘后放一旁冷却一会,这样电压力锅蒸馒头就已经完成了。
扩展资料:
馒头的营养价值:
馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。
参考资料来源:
自发面粉要发酵多久
1.冬天8、9度用酵母发面,如果使用烤箱的发酵功能,60分钟即可,如果没有烤箱,则需要2—3个小时。2.首先先准备一些面粉,然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌,等到面粉呈现出了絮状以后,用手把面粉揉成面团就可以了,这样和面也会更加的方便一些,不用担心面揉的太软或者太硬了,千万不要把水全部都倒在面粉里面,不然的话,也是容易和不好面的。
3.在冬天和面的时候,我们也是可以用温水来和面的,但是一定要记得水的温度,千万不能太高了,如果超过60度的话,酵母菌就会被烫死了,这样叫母军就起不到作用了,因此在和面的时候,水的温度大概在40度左右就可以了。等到准备好水以后,把水里边加入一些酵母粉,然后再加入几滴白醋和少许的白糖,就能够快速的发面了。
面团发酵要多久?
面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的用量有关,一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右,冬天气温较低,就需要一个半小时,另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。
想要让面团快速发酵的话,大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去,加入发酵粉是非常关键的一个步骤,有很多人加入的发酵粉太少了,面团就没有办法发酵成功,不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的。
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注意事项:
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。
冬天面粉发酵要多久
一般需要一个小时左右,但放在温水发酵时间会变快二十五分钟就好了,而且做出来的包子特别的松软做馒头面粉要发酵多长时间?
时间大约60分钟左右。
准备用料:高筋面粉250g、原味酸奶100g、耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g。
1、准备好主要原料。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。
3、揉成面团,刚开始的面团很粘手,要有耐心啊,最好放在石板上揉,不粘。
4、通过不断的揉搓和摔打,面团表面光滑且有筋膜出现。
5、这时加入橄榄油,继续揉面。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜,即传说中的手套膜。
7、用手指将面团捅破,破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。
8、盖上湿笼布,放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵(我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵,时间大约60分钟左右)。
9、当面团扩大2——2.5倍。
10、且手指蘸些许高粉,在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。
11、平均分成三份,排气滚圆。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。
面粉发酵要多久
在日常生活中,很多人都喜欢吃面食,不过,在制作面食的时候,是需要发面的。那么,发面一般需要多长时间?
事实上,对于这个问题,其实也是要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。
在一般情况下,发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了,最多也就一个小时。在日常生活中,只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了。
具体的发面方法如下:
第一步,为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。
第二步,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
第三步,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
第四步,抹一些水在面团表面,保湿。5、盖上盖,放温暖处发酵。
第五步,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
第六步,测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
第七步,检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。
总而言之,以上就是发面的全过程,一般来说,发面只需要三十到四十分钟即可。