烤肉怎么烤?
方法如下:
用料:五花肉500克、豆腐乳汤2勺、生抽酱油1勺、老抽酱油小半勺(上色)、白糖平平1勺、鸡精小半勺、白酒2勺、小葱两根、辣椒面适量、熟芝麻适量
1、五花肉洗净切3毫米厚,长120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽酱油 白糖 鸡精拌匀,装硅胶袋放冰箱冷藏腌制一夜。
2、电方锅里刷上少许油,摆上肉,慢慢来回翻面中火烤制,烤至两面微黄。
3、烤好后用剪刀剪成小块。
4、撒上小葱花 辣椒面 熟芝麻即可,好香的烤肉就做好了。
小贴士:肉,冰箱冷冻1小时左右,便于好切。干辣椒现炒现捣碎才香。生菜包上烤肉味道也好吃。
自助烤肉 怎么烤呀。
烤肉怎么烤烤串用的调味品(玻璃瓶装的):五香粉、十三香、食盐(能用椒盐粉加十三香替代)、辣椒面。这种料都能够混和用。如:五香粉里可添加十三香。先将食材在烤串架子上烘干水分,随后刷点油再烤(刷油原因是让食材不变枯、香色两全保险)待烤到七八成刷点生抽酱油王着色(不必过多会咸的),熟后就撒以上的调味品粉末,最终刷点油以提升光泽度。
肉类食品要在刷油后先烤好一面随后再烤另一面,不必翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不必过长会老,烤到七八完善就可以投料上菜~
肉制品干燥度为烤串能吸咐香辛料难落,不水流为宜。有流水出就稀了,不容易维持口味,做了油耗,应把握在手握着一把肉感觉潮湿但不出水量为宜。
烧烤自己怎么烤
烤肉盘上刷油,这里的食用油在刷油前一定要先把油加热至200度左右,然后自然冷却。先烤五花肉,使五花肉的油自然爆出,再配以可以生吃的蔬菜,味道好极了。
烧烤怎么烤方法步骤?
烧烤如何烤才能更好吃呢?马上就到了大家期待已久的国庆长假啦,八天的假期大家准备干什么呢?一定会和朋友聚会吧!可是去哪儿吃就是个问题,好吃的饭店人太多,往往得等位。我给大家支一招,不如就和邻居借个铁炉子,邀请朋友们一起来家里烧烤吧!喝酒、撸串、聊天,想玩儿到什么时候就玩儿到什么时候,岂不快哉?
在家烧烤,一不小心就会浓烟滚滚,将聚会现场变成大型灾难现场,掌握一门独一无二的烧烤手艺,就显得尤为重要啦!
首先,你得准备新鲜且丰盛的烧烤食材。肉类可以准备羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、骨肉相连、培根、鹌鹑蛋等等,海鲜类可以准备一些鱿鱼、小龙虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等;健康的蔬菜也不能少呀,你可以准备一些茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等、金针菇;豆制品可以买一些薯粉豆干、干豆腐、豆腐等;还得来点水果解渴吧,买一些香蕉、菠萝、苹果等;如果你还担心朋友吃不饱,可以来一些主食,比如板栗、吐司面包、小馒头等。有了这些丰富又营养的食材,足够款待朋友们啦!
其次呢,烧烤设备得准备齐全。烧烤炉得有,目前家庭式烧烤炉可以分为两种,一种是烧木炭的,一种是电烧烤炉。木炭烧烤炉做出来的烧烤会有烟熏的炭烧香味儿,更加原始一些,口感也更正宗,不过比较费事儿,得控制好炭火的温度,以免烤焦。在烧烤的时候,你需要适时地翻烤食物,让食物受热均匀。如果用电炉子的话,就可以免去这些烦恼,通电,设定好温度,再把串好的烧烤放进烧烤架上,等待“滴!”的一声就好。
烧烤最重要的,就是食物烧制的过程啦!这主要是针对炭火炉子来说的。控制好烧烤的时间很重要。将烤串放在炉子上面,肉串需要正反面都刷上油,但是油不能太多,以免滴到炭火里溅起火花来。刷上油之后要不停地翻动,当看到有油泡翻滚、颜色变白变黄时差不多就可以吃了;如果是鸡翅、鸡腿之类的,在烤之前要先用小刀划几下,烤至金黄即可,对了,边撒调料边上油,会更加入味哦!
如果在烤制的过程中,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉的话只会撕破蛋白质纤维,如果是鱼类就会出现脱皮现象。所以说,控制好烧烤的时间至关重要,时间越长,水分和油脂的流失就越大,口感就会比较干涩。
有一个缓解口感干涩的办法,就是在烧烤的时候适当刷一些烧烤酱,既能增加湿度,也能增加味道。但是不能刷太多,太多会很咸。
在烤肉过程中如果有滴油现象,会产生很高的火焰,烧焦架子上的食物,这时候如果用水喷洒,只会产生烟灰污染物,需要在火中撒些盐。
烧烤的调料也要精心准备,它是影响烧烤口感的第二关键因素。孜然粉当然是必不可少的啦,一般的肉食放了孜然粉之后,鲜味就出来了,肉类本身的荤腥气就会被遮盖掉,口感极佳。其次还可以准备一些烧烤粉,一般超市里都会卖,它是在制作烧烤时添加的一种调料,和咱们一般厨房里用的不太一样,在羊肉、蔬菜、豆制品上撒上烧烤粉,都会让食物更加美味可口;还有一种调料是胡椒粉,白胡椒味道比较烈,黑胡椒味道比较淡,大家可以根据自己的口味进行选择。最后就是辣椒粉啦,爱吃辣的朋友一定不能少了它。
get了以上技能之后,烧烤这项大工程就准备得差不多啦!把家里布置一下,营造出聚会的气氛,然后准备点水果和饮品,就可以上架烤串啦!都说这世间唯爱与美食不可辜负,烧烤就是最接地气的美食啦!快叫上许久不见的朋友,一起轰趴吧
烤肉店烤肉怎么烤
烧烤鸡肉类的特点:
鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟,以烤鸡胸肉,鸡腿肉,鸡翅,内脏为主,因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干,肉质变硬等情况,所以学员学习烤制过程中要特别注意,小火练习谨慎烤制,才能保证鸡肉类烤好烤香.
鸡肉类的口味特点:
以新奥尔良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,柠香口味,葱香口味为主。
鸡肉类用到的腌料:
烤鸡肉类别必须要腌制 你用到的腌料有以下几种其中新奥尔良腌料,蜜汁腌料,香辣腌料必用。
其他根据生意情况酌情添加口味,切记要有重点,不能多而杂乱,无核心口味。
鸡肉类的品类烤制
具体穿制方法:
1.将鸡胸肉冻一下稍微硬一点之后开始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法:
1.将鸡肉串放在烤炉上
2.迅速正面反面刷上薄薄一层油,开始正反面烤制
3.烤到鸡肉串变色,在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干
4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐,正反面进行烤制
5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可
鸡翅的烤制方法
1.将穿好的鸡翅上炉进行烤制。
2.迅速将正反面刷油。
3.继续烤制,在烤制过程中将鸡翅背部划开两道,也可以在腌制步骤划开。
4.烤到两面微微发焦黄,颜色饱满时候,撒太太乐鲜味宝,椒盐,继续进行烤制,
5.在出品之前撒一层薄薄的孜然粉,正反面进行烤制出香即可出品
不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意,蔬菜预处理一定要做的细致好看,选择新鲜的蔬菜才有良好的卖相。
烤肉怎么烤好吃,有哪些诀窍?
烤肉店烤肉,怎么烤烤肉店的烤肉都是用液化气灶,然后那种烤肉机来进行的烤肉。烤肉怎么烤好吃
烧烤步骤:
用料:羊肉100克、香肠100克、骨肉相连100克、西葫芦50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒面2克。
1、准备好羊肉和蔬菜。
2、还有香肠和骨肉相连。
3、把香肠串到签子上,用剪刀在侧面剪好口子。
4、羊肉切小块,串到签子上,每一串上面要有肥有瘦。
5、西葫芦切片串起来。
6、最后还有茄子。
7、将蔬菜表面先刷一层油。羊肉可以直接放到烤炉上,烤炉温度扭到中高,要不停的翻页,让两面受热都均匀。。
8、香肠烤好后,侧面都会翻卷起来,撒上孜然粉和辣椒面。
9、羊肉串撒上孜然粉和辣椒面,再上烤炉烤半分钟。
烤肉怎么烤的步骤
【烤羊肉串】需要的主要食材:鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用:洋葱120克,生抽5勺,植物油2勺,姜7片,料酒2勺
撒料:孜然粉、辣椒面、盐,还要再准备点植物油刷表面用
详细做法:
第一步,准备鲜羊肉。用羊后腿肉,肉厚肉嫩,烤肉串尽量别用冷冻的,尤其是解冻过一两次的,膻味重,鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法,大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作,除了烤制时间不同,其它都是一样的。
第二步,把羊腿肉剔去筋膜,切小点的块
第三步,切好后放盆里,加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步,反复抓一抓,腌制30分钟让它入味
第五步,竹签子需要提前洗净,然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步,然后把肉串放到烤架上,表面刷一层植物油,目的是锁住羊肉里边的水分,烤的时候嫩而不干
第七步,把烤制过程中需要用到的料备好:孜然粉(也可以再擀里一些孜然碎)、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话,建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里,用的时候直接撒,更方便
第八步,烤箱210度预热,共烤15分钟左右。具体操作:先烤5分钟出油,撒孜然和辣椒粉和盐,刷油再烤5分钟,等到表面没有油脂后,再拿出刷植物油烤,避免烤干烤老,再烤5分钟,熟透就可以了
烤肉怎么烤
自助烤肉的步骤如下:
准备材料:肉片,蜂蜜,辣酱,生抽,香油,白芝麻。
一、首先把烤肉片放进一个碗中。
二、加入一些姜末和蒜末。
三、再加入一勺辣酱。
四、再加入一勺生抽。
五、再加入一勺蜂蜜。
六、再加入一勺香油。
七、再加一点白芝麻,搅拌均匀。
八、烤盘中加入少许油,肉片铺上。
九、待表面微焦即可取出食用。
自助烤肉怎么烤的步骤
主料:猪肉500克、蒜30克、洋葱20克、姜5克、蜂蜜50克。
辅料:南乳2块、酱油1匙、盐3克、酒1匙。
1、准备好各材料。
2、蒜、洋葱、姜、与调味料同放破壁机内。
3、把腌料打成浆状。
4、腌料倒在肉里。
5、把肉腌上3小时以上。
6、取一个烤盘,放上肉,涂上蜂蜜。
7、放180度的烤箱内烤20分钟。
8、取出肉再涂蜂蜜。
9、再烤15分钟左右,取出。
10、烤肉切片完成,即可食用。