猪肝怎么做,猪肝怎么卤好吃

猪肝怎样做才好吃呢?原料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。调料:老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜酱油200克,海鲜酱100克。做法:1、


猪肝怎样做才好吃呢?

原料:

猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。

调料:

老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜酱油200克,海鲜酱100克。

做法:

1、将猪肝适当改刀焯水后,放葱姜水中煮至断生,用竹签多插些小洞,方便入味捞出备用。

2、制作老卤汁:根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份(带葱油)再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味(咸香型),最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

猪肝怎样做才好吃呢?

猪肝怎么样做

爆炒猪肝
材料
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
黑木耳炒猪肝
材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
卤猪肝
材料
猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟。
3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
麻辣猪肝
材料
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
酱爆猪肝
材料
新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
猪肝怎么样做

做猪肝的方法怎么做

番茄猪肝汤
主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了;
12. 成入碗中后加点小葱点缀 [1] 。
做猪肝的方法怎么做

猪肝怎么做的?

都说,猪肉浑身都是宝,不管它的五花肉还是里脊肉,还有它的内脏,都是超多人爱的,其实当然也包括我,这些不仅好吃,还是适当的食疗功效,烤肉的时候最爱的是五花肉,烧烤的时候最爱的是里脊肉,内脏最爱的就是爆炒和煲汤了。

咱今天就说说猪肝,它最最最常见的做法爆炒和煮汤了,味道是一级棒,夏天的时候,拿它来做汤也是OK的,就好比菠菜猪肝汤,喝起来味道很奈斯,并且它补水健康,爆炒而制作出来的猪肝,香香辣辣的,很是入味,不管是下酒还是下饭,都是最好的;生意咱们在做猪肝的时候,为了它的口感,去毒去腥就很重要了。

【食材】:新鲜猪肝适量、清水适量、啤酒一罐、食盐适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉些许、食用油适量、葱姜蒜、干辣椒

【做法】:

1、咱们先把购买回来的新鲜猪肝,放到水龙头底下去冲洗干净,拿刀将它切成片,3毫米左右即可,切好的猪肝片,就放到清水里去清洗,用手搓洗即可,血水要洗出来。

2、接下来就把洗干净的猪肝片,放到一个大碗里面,往里倒入一罐啤酒,浸泡10分钟;啤酒可以将猪肝腥味去除,也可以顺带把猪肝里面残留的毒素去除干净。

3、再下来,拿出一个小碗,小碗里面放入适量的食盐、生抽和老抽,还有蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉,再加上些许的清水,将其搅拌均匀,搅至糊状即可。

4、这个时候猪肝也是浸泡好了的,把多余的啤酒倒掉,猪肝再次清洗,拿清水多冲洗几遍,洗出来的猪肝水,是清澈为止,再把它的水分沥干。

5、沥干水分后的猪肝,装进一个碗里,放入食盐和淀粉,把它们搅拌均匀,这样猪肝吃起来的时候就会很入味很嫩。

6、开火烧锅,锅热之后,倒油倒猪肝,用锅铲快速的将其炒开,猪肝炒到变色的时候,将它控油捞出即可。

7、锅里留油,把葱姜蒜和干辣椒倒进去爆炒出香,然后再把刚刚炒了下的猪肝倒进去,炒出香之后,就把调好料汁倒进去,开至大火收汁,咱们看到汤汁变得浓稠后,就可以把火关掉,出锅了。

这样,就简单的完成啦!吃起来口感是很嫩的,不老不腥,毒素什么的更没有了;你还有什么更好的建议吗?欢迎评论告诉我哦!

猪肝怎么做的?
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