怎么炸土豆片才能酥脆
1先把土豆洗净去皮。2这里咱得用一个小工具就是这种带波浪刀的擦丝器,也可以用那种像切菜刀一样的带波浪的刀,两种我都试了,还是擦丝器更好操作些,刀的那种要切得均匀才行,先把土豆在擦丝器上擦一次。3然后把土豆旋转90度再擦一次一片像华夫饼一样的薯格就切好了,注意切的时候不能像平时擦丝时那样斜着拿土豆,这里要把土豆和擦丝器垂直角度摆放,擦出来的才是圆形的片。4所有的土豆都擦好以后把土豆片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉。5重点来了,水里记得加50克白醋,用白醋水浸泡土豆半小时,这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。6可以用手抓抓土豆,令土豆均匀的浸泡在白醋水里。
炸土豆片怎么做才又香又脆窍门
第一步:土豆去皮后切成薄薄的片状,切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
提示:切土豆片的时候越薄越好,因为这样炸出来的土豆片才能够香脆好吃。
土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净,要用清水多清洗几遍,洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步:锅中倒入适量的水,等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了,20秒之后关火,将土豆片捞出来过一下凉水,沥干土豆表面的水分。
第三步:将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中,将土豆片完全摊平,放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。
第四步:自制调料粉,辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺,搅拌均匀即可。
提示:这里给大家介绍的是稍微有点辣味的调料粉调制方法,大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉。
第五步:土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下,如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了,这个时候可以起锅炸薯片了。
第六步:锅烧干之后倒入适量的油,当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片,将土豆片完全炸熟后捞出来,控干土豆片上面的油。
提示:炸之前可以用一片土豆片试下油温,如果土豆片下入油锅后可以迅速的飘起来说明油温已经到了。
第七步:土豆片捞出来之后继续调到大火,当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下,这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片,控干土豆片上面的油。
提示:当油锅表面有少量的油烟冒出来说明温度到了,这时候可以下入土豆片复杂。
第八步:当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中,一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉,调料粉撒均匀了之后就可以装盘了,这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生,而且味道也十分的美味,由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉,所以吃起来的味道更符合个人的口味。
怎样炸土豆片更酥脆
炸土豆片【特点】 香脆酥黄。
【原料】
净土豆500克,植物油1000克(实耗7.5克左右),精盐5克,辣椒2小勺。
【制作过程】
1:先把土豆切成薄片,然后等油好后放到里面炸。2:等土豆炸成金黄色时就好了。3:捞出土豆后全放到一个碟子里,浇些油,撒些盐,味精,鸡精,辣椒然后搅匀就可以吃了。味道好极了!
香辣土豆片:土豆,色拉油,鸡肉粉,辣椒粉,干百里香各适量。洋葱、盐少许。把土豆切成薄片,放入水中5到10分钟,以免变黑。然后滤干水。待油热了时,把土豆片放入锅内炸。全部炸好后,拌入调料即可。
香脆土豆片:把去皮的土豆切成圆片,用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火炸,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直炸至黄而脆;捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣土豆片:土豆洗净去皮,切成片,用水漂洗去淀粉,沥净水;入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;将青椒洗净,切成滚刀块;锅内加油烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
土豆片炸的又香又脆
用料
土豆
3个
孜然
适量
辣椒面
适量
油
适量
盐
适量
炸薯片的做法
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3.搅拌均匀。
4.把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6.锅中加入水烧热,然后下入土豆片煮,煮到有点透明就可以捞出。
7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。
8.控干水分。
9.锅中加入油烧到四成热,然后下入土豆片开中火炸,炸到土豆没有水分,变脆,时间大概十多分钟,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好。
10.炸好以后捞出来控油。
11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里,加入调好的辣椒孜然面抖动一下,让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
土豆片要怎样炸才脆
有一个秘诀,就是一定要把土豆片里的水分尽量吸干,我一个朋友,她妈妈做薯片的时候,用纱布包起土豆片放在洗衣机的烘干机里面脱水,哈哈,方法比较搞笑,但效果确实非一般的好。你可以试着用干净的布把土豆片里的水分挤得尽量干再炸。
怎么炸土豆片简单又香脆
切片越薄越酥脆
主料:土豆。准备
配料:油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤:1.土豆去皮,洗净,切薄片。
2.用清水浸泡10分钟,去除一部分淀粉,沥干水。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入,搅拌均匀。
4.把沾好的土豆片放到面粉中,让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5.热油锅至约160℃,将土豆片下锅炸约2分钟,表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6.装盘,食用时可依喜好搭配沾酱食用。
土豆片怎样炸才好吃又脆
首先土豆片要薄,切好片之后要先用水冲泡一会儿再沥干。二是油温不要太高,油面起烟后改成小火。
炸至金黄后捞出沥干油,再均匀撒上少许精盐或椒盐。
干炸土豆片怎么能炸脆
炸土豆片怎么做
制作炸土豆片的时候,首先煎炸用的油,我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行。这是因为油的杂质如果越少,那么在高温的表现下才可以更稳定,这样就不容易生成有害的物质。而且对于同一种类的油来说,如果颜色越浅,透明度越高的,那么就说明纯度也是越高的。
如果说油温太高,这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况,但是里面是没用完全熟的。而且如果说油温太低,这样是会大大延长油炸的时间,会导致土豆吸收掉更多的油,而且容易出现脱糊、粘锅的情况。所以说油炸的温度,油五六成热的时候是最好的,大概在140~180摄氏度的时候比计划,这个时候油面出现波动的情况,而且还会有少量的青烟升起。
给土豆片挂上糊之后,因为糊粉会受热,所以说会立即的凝成一层保护层,而且让原料不直接和高温油进行接触,这样是可以保持土豆中水分和鲜味的,而且其中的营养成分也可以大大减少流失,制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的。在挂糊的时候,我们可以用淀粉调的糊,这样吸收的油比较少,而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行,如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在,在炸制的时候就容易出现迸爆的情况,而且油容易溅出锅外造成危险。
炸土豆片炸好之后,我们要用漏勺捞起来。在装盘的时候,我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上,等上1~2分钟,让纸巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂。