土豆怎么炸才脆不软?
今天给大家分享的这道土豆制作方法呢,制作起来也是有些复杂的,但是我告诉你哦,这样做出来的土豆真的特别美味,对比那些简简单单的制作方法,只有这样才能让食材本身的味道,得到最好的挥发。
首先在选材方面,土豆呢不要采用那种白土豆,要采用黄土豆来对这道美食进行制作,黄土豆的淀粉含量比较高一些,用来对菜肴进行制作的话,吃起来会更加糯口一些,不像白土豆那样,吃起来是特别脆的。
【炸土豆】
【制作食材】土豆,淀粉,食盐,食用油,番茄酱
【方法及步骤】
1、首先土豆呢,要将其外皮削掉以后,把土豆切成厚片状,土豆一定要切得厚一点,这样在对其进行油炸的时候,土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片,要将其放到水龙头下,用流水冲洗一遍,将其表面多余的淀粉给冲干净。
这时的土豆呢,可不要直接对其进行油炸,那样炸出来的土豆是不酥脆的,要记得先往里面加入两大勺食盐,将食盐和土豆搅拌均匀,用食盐对土豆进行腌制5分钟,将土豆中多余的水分给腌制出。
2、等土豆中的水分被完全腌制出以后,我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉,这时的土豆呢,我们会发现其变得特别软,用食盐腌制后的土豆还有一个好处,那就是让土豆能提前入香盐味,能让所做出来的口感更入味。
然后呢,要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗,将多余的食盐给冲掉,同时把土豆放到菜篮当中,将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中,再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉,加入到土豆当中用手抓拌均匀。
3、起锅热油,锅中记得多加入一些食用油,大概在一斤半左右的样子,将油温加热到6成热以后,把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中,开中火慢慢的对土豆片进行慢炸,土豆片被炸漂浮的时候,记得用筷子对土豆片进行翻动。
让土豆片受热均匀,还能很好的防止土豆片有出现粘连现象,等土豆被炸至金黄,且表面有小气泡出现时,即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱,又酥又脆的炸土豆就做好了。
炸土豆条怎么炸才又脆又硬
准备好一盆冷水,放进去泡水,加两勺食盐。每泡半个小时就换水,换三次水即可。主要是为了释放淀粉。煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子一夹就断,),捞起来,沥水 4,冰冻:不能把一碗薯条一起冰冻,否则就会都冻到一块去了,而不是一根一根的。
油锅放入油大火加热到有轻微油烟,将薯条倒入锅内。炸至金黄色,捞起,熄火,待薯条稍凉,再加热油放入薯条复炸后速度捞起。K与M家的薯条都是已熟,规定是炸四分半钟,为了保证薯条不软,我是这样来解决这个问题的,首先把薯条油炸到七八成熟捞出,等凉了之后,这时候用凉的油再炸一次,关键的是这次是冷油下锅待油热薯条已经硬了捞出即可食用。
切条。将土豆切成长长的均匀的细条,每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠,呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉,捞出备用。煮土豆条:锅中放如适量水,锅中放适量水,没过薯条即可。开水煮2-3分钟,时间不要太长,煮7-8分熟即可,水开后加少许盐。捞出土豆条,整齐的码在盘子里,只码一层,多用几个盘子,这样不容易粘连。
土豆条裹上淀粉之后,把土豆条放到冰箱,冷冻1个小时以上,冷冻后的薯条会有少许的发硬,这样我们的薯条就做好了,炸熟就可以吃了!必须复炸回脆 有以上三点你也能做出美味的薯条。那么今天的薯条就完成了,可以多煮一点。冷却后速冻起来,要吃的时候方便油炸。当然了油炸食品还是要适量给宝宝吃,不容易消化。
土豆怎样炸才能酥脆?
教您软炸土豆条怎么做,如何做软炸土豆条才好吃1.
将土豆切成条状上笼蒸至半软;
2.
取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。
软炸土豆条的做法小贴士
制作要诀:
1.
炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳;
2.
用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟;
3.
蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;
4.
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
土豆块怎么炸才能酥脆
土豆250克,吉士粉、鸡蛋、盐、白糖、淀粉、番茄沙司各适量。
1、将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热,下入薯条,用小火慢炸,炸至金黄色取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖,翻炒几下,用水淀粉勾成芡,盛在碟里,随薯条食用
土豆、油、盐、淀粉(面粉)
1.土豆洗好,切条备用。
2.将切好的土豆条裹少量的淀粉。
3.锅中倒上适量油。待油七成热时,将土豆条放入油锅中。土豆成金黄色是盛出。
4.将火调大,将油烧制十成热时,再将土豆条放入锅中复炸一遍。盛出。
5.将土豆条放入大一点的容器,撒上盐后快速搅拌。即可。
将土豆去皮,切成条状,上面涂上少许盐或其他等调味料,有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。(注意:各种微波炉的功率不同,注意不要烤焦糊
主料:土豆(黄皮)500克,调料:植物油30克,盐5克
1.土豆去皮洗净
2.用切花刀的工具切成花式土豆条
3.切好的土豆条放入清水中洗一下
4.锅里放适量水烧开,加入适量盐
5.土豆放入开水中煮一分钟断生,随即捞出
6.捞出的土豆过凉水后控去多余的水分
7.加入适量面粉均匀地裹上
8.锅里放适量油烧到五成热
9.放入土豆条,大火炸
10.炸至两面金黄出锅控油
11.蘸上番茄酱开吃了,喜欢麻辣的蘸上麻辣酱,麻辣爽口
1、土豆洗净,先不要削皮
2、放在蒸锅里面,大火蒸熟
3、将蒸熟的土豆用勺子按压成泥状,再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的土豆球放入锅里炸,捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
将削皮土豆切成方条,用清水洗净,用漏勺控干水分。炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐。
土豆要怎么炸才会酥脆
[炸薯条]
炸土豆条时,用上小技巧,土豆条香酥脆,不发软,学会在家露一手
土豆可以说是一种能够经受多种烹饪的食材,不仅可以做菜肴、早餐,零食小吃也是很不错的选择,土豆泥、炸薯条、椒盐土豆等等,价格亲民、价值丰富又烹饪多样的土豆,不管怎么做都好吃,尤其是用土豆炸薯条更是很多人喜欢的一种,金黄香酥脆的炸薯条,让人一口一口吃不停,在超市买一袋薯条还没怎么吃就完了,关键是价格也比较贵,而自己在家炸薯条,几块钱的成本,就能够一家人吃了,而用土豆炸薯条,很多人会发现总是容易出现发软的情况,其实大厨表示这是因为你没有将其中的小技巧掌握到位,下面我们便来一起学习炸薯条的做法,学会了给家人露一手。
1首先,我们把土豆削皮,切成厚片,然后切成薯片。切完后,我们把它们放在水里冲走表面的淀粉,以免土豆氧化发黑。
2把锅里的水烧开,在锅底加两茶匙盐。水烧开后,把薯片放进锅里煮30秒左右。当土豆变色,表面微亮时,将其倒出,迅速通冷水。
然后把薯片倒在吸水纸上,把水擦干备用。为了让水更快地干燥,我们用风扇把它吹干。
三。待水完全干燥后,将薯片放入保鲜袋,放入冰箱冷冻3小时以上。把土豆冷冻,这样炸薯条就不会变软,外层也很脆。
三个小时后,我们拿出薯片,倒进一个小盆里。他们中的一些被粘在一起,用手把它们弄断了。
4接下来,我们开始炸薯条。当油温为50%时,油表面有轻微的烟熏味。先倒入一半薯片。因为油少,不能一次煎。轻轻推动使其均匀加热,然后用小火煎2分钟左右。薯条变色定型后,取出剩下的土豆放入锅内煎炸。
5薯片全部油炸成型后,将油温升至60%热,转为低火,将刚放进锅里的薯片放入锅中重新煎炸,直到土豆表面金黄酥脆,就可以把薯片从锅里拿出来,配上番茄酱食用。
技术要点:
1土豆必须先在空气中晾干,然后在冰箱里冷冻,否则会粘在一起;冷冻后再油炸,薯片不会变软,外层很脆;
2炸薯条必须重新油炸,使其内部脆软
炸土豆条,怎么才能可以炸的松脆?
准备的食材:土豆2个,淀粉,食用油,食盐。
制作方法:
1、专挑老土豆
首先去挑选土豆的时候,一定不能盲目的选择,应该选择老土豆,因为老土豆的水分比较少,所以炸出来的土豆更脆,要是嫩土豆它的水分太多,不太容易炸脆,还会吃起来没什么口感。
2、切成均匀大小
把土豆表面清洗干净,接着去皮切成块状,这个时候一定要注意,土豆不要切得太厚,也不要切得太薄,不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感,还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟,这样可以防止土豆吃着太粉。
3、土豆要煮熟再炸
在锅中加入适量的清水烧开,然后放入准备好的土豆和食盐,这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了,要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干。
4、煮熟的土豆要冰冻
把晒干的土豆撒上适量的淀粉,接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻,撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团,并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分。
5、土豆要炸2遍
在锅中倒入食用油,等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条,先用中火炸3分钟,接着捞出等到油温再次升高的时候再下入,这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄,并且土豆条也是炸的比较通透的。
土豆怎样炸才能酥脆呢?
主料:土豆2个、鸡蛋1个。
辅料:油适量、盐适量、香葱适量、鸡粉适量、十三香适量、小麦面粉适量。
炸土豆块的做法
1、面粉,水,香葱,鸡蛋,盐,鸡粉,十三香放入一个盆中。
2、搅拌成稠面糊。
3、土豆两个。
4、去皮洗净切成块。
5、放入面糊中搅拌均匀。
6、锅中倒适量油烧热。
7、放入土豆炸。
8、炸制金黄捞出控油。
9、炸好的土豆。