猪蹄高压锅压多久
需要55分钟左右。
准备材料:猪蹄、黄豆、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、冰糖、料酒。
一、第一步将准备好的黄豆用水冲洗净,清水浸泡6小时以上。
二、锅里倒入清水,等待清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出,如下图所示。
三、将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水,如下图所示。
四、炒锅热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
五、然后将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开,如下图所示。
六、锅里调入生抽、老抽、糖、盐还有料酒,不断的搅拌均匀,如下图所示。
七、接着往锅中倒入之前准备好的浸泡过的黄豆,如下图所示。
八、煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,开大火,30分钟后待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟,一共需要55分钟左右。
九、关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。
一般用高压锅炖猪蹄要炖多久可以
猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
1、猪肘洗净,用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开,下入猪肘焯水,撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后,把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐,大火煮。
5、开锅后,大火5分钟,然后转中火15分钟,关火。
6、猪肘取出放凉后,手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中,大火煮。
8、开锅后,马上关火,撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅,加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱,水漫过肉块,响后小火10分钟
5.捞出控干,放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心,一定要盖上锅盖,小心油飞溅烫着 大汗
6.最后,把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅,抓一小把冰糖,加好多老抽,加南乳汁,加盐,加冷水漫过肉,烧开后文火炖30分钟,然后大火收汁即可。
主料:猪前肘1只
辅料:葱、老姜各10克 调料:老抽20ml,盐5g,高汤500ml,黄酒10ml,生抽20ml,花生油500ml
红烧肘子
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片,待用;
2.猪前肘洗净,放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;
3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;
4.将炸过的猪肘放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤(400ml),用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将猪肘盛入盘中,淋上汤汁即可。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来!
2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧!
3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片
4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开!~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜!
5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟!~呵呵高压锅真是好东西啊!~压出的肘子骨头都酥了!
6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片
7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上!
高压锅炖猪蹄要多久
猪蹄倒入电压力锅后大概压30分钟即可。做法如下:
需要准备材料:猪蹄:1000克,盐:15克,老抽:15克,生抽:40克,冰糖:30克,生姜:3片,黄豆:100克,八角:2个,香叶:3片,桂皮:6克,料酒:40克(分两次用:焯水和炖时两次用)。
1、猪蹄洗净焯水:凉水下锅,焯水时锅里加入2片生姜和20克料酒去腥,水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫。
2、锅里加适量油,加入冰糖,小火炒化。
3、冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄,翻炒片刻,糖裹匀后加入盐,老抽,生姜、八角,香叶,桂皮继续翻炒片刻,然后加入900ml开水。
4、在加过水的炒锅里加入料酒、生抽,大火烧2分钟关火,转入高压力锅炖。
5、高压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆,然后把炒锅里猪蹄倒入压力锅。
6、把炒锅里的猪蹄倒入电压力锅后,旋钮调整到猪蹄档位,大概30分钟即可,然后再保压一会,落气后开盖肉会更烂。
7、把做好的猪蹄捞出盛入盘中即可。