为什么吃火锅毛肚涮几秒就熟了?我自己买的毛肚煮一个多小时还嚼不动。
一般火锅店（重庆火锅店）有两种毛肚:绿色毛肚和鲜毛肚！
绿色毛肚是熟料袋包装的价钱便宜，适合七上八下！鲜毛肚是比较新鲜的至少没有用某种东西泡，这个去过大菜市场的都懂！鲜毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒这个样子挪一下筷子不然筷子夹的地方不容易熟！然后放在味碟里裹一下！巴适得板！
“七上八下”就是夹起毛肚，放进锅内停留两秒，再从汤锅内夹出晾凉一秒，然后重复7——8次左右，大概十秒左右，便可以入口了。此时，毛肚就变得超级紧致有弹性，口感最佳。
毛肚中含有大量蛋白质，当毛肚被煮到50度时，其中的蛋白质就开始凝结，也就是开始变熟。
煮到60度以上时，毛肚里的水分就会开始流失到汤汁里边去；流失的速度非常快，毛肚接着就开始发干、变硬。如果在继续煮下去，毛肚将会被煮得更老、变得咬不动。
为了让毛肚保持脆嫩，涮毛肚时就要注意控制温度，不能长时间在火锅里涮。
民间流传的烫毛肚口诀“烫生了不能吃，烫老了嚼不动，七上八下正好行”。
涮毛肚，资深吃货的食。
一般喜欢涮毛肚的人，都是对涮深有独究的吃货。
他们呢，善于品尝一些别人轻易不去吃的食物，去品尝一些小众的美食。。
他们有自己独特的涮料（蘸料）
吃毛肚，本人和一群资深的吃货一起吃过几次心得如下：
一，吃毛肚前最好见到完整的毛肚，并且见到现场切割，避免掺假。
二，吃毛肚之前一定要好好浸泡，多次揉洗，并且用刷子刷几遍。
三，涮毛肚一定要用隔开的火锅，每个人喜欢的硬度不一样。
四，涮毛肚底料一定要种一些。
五，涮毛肚，最好把衣物遮盖，要不味道过于重，衣物上特别容易残留。
毛肚在火锅里涮多长时间最好吃？
毛肚在火锅里涮的最佳时间是10秒，时间久了毛肚就不脆，不好吃了。
吃火锅时涮毛肚，一般涮多长时间比较好？
牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。首先火锅沸腾状态，毛肚夹起入锅，15秒即可捞出，这个时候的毛肚是最脆最爽口的。
吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好时间，因为时间太长太老，时间太短太生容易感染寄生虫。
扩展资料：
七上八下的10秒吃法，虽然这样涮出来的毛肚虽然味道鲜美，但是为了安全，专家还是建议还是3－5分钟比较好。因为在理论上毛肚10秒钟是可以吃，但是这个时间太短不能保证杀死寄生虫等病菌。一般来说专家推荐的3－5分钟也是可以保留毛肚的鲜味的。
总之为了健康，大家一定不要只图鲜味。
