牛肉、猪肉和鸡肉,哪个脂肪含量最高?
鸡肉顾名思义,鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。
营养价值
---鸡 100克食部含量
---可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
鸭肉
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
猪肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
营养价值
营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
新鲜牛肉
(每100克中含)
蛋白质(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1
维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0;维 生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。
牛肉干
热量 (千卡) 550
硫胺素(毫克) 0.06
钙(毫克) 43
蛋白质(克) 45.6
核磺素(毫克) 00.26
镁(毫克) 107
脂肪(克) 40
烟酸(毫克) 15.2
最贵的牛肉
铁 (毫克) 15.6
碳水化合物(克) 1.9
胆固醇 (毫克) 1.2
锰 (毫克) 0.19
维生素 (克) 1.2
钾(毫克) 510
锌 (毫克) 7.26
胡萝卜素 (克) 3.2
钠 (毫克) 412.4
铜 (毫克) 0.29
视黄醇当量(微克) 9.3
硒 (毫克) 9.8
相关禁忌
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外,牛肉的禁忌还有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼(2)不宜与富含维生素C的食物同食(3)心脏病者不能多吃。
鸡肉和猪肉哪个的营养价值更高?
鸡肉比猪肉营养价值高。
鸡肉比猪肉营养成分更多,而且也不易引起肥胖。鸡肉肉质细嫩,蛋白质的含量颇多,在肉类之中,可以说是蛋白质很高的肉类之一,是人们日常饮食比较好的选择。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类和硫酸氨基酸,可弥猪肉的不足,维生素A的含量也比猪肉高出许多。
扩展资料:
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。但是吃多了人会虚肥,大动风痰,还容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。
参考资料来源:
鸡肉,鸭肉,猪肉,牛肉,哪个脂肪少?吃哪个肉比较好呢?
我们每天都要吃肉,但是肉有很多选择,有人爱吃猪肉,恨不得天天吃红烧肉;有人爱吃鸡肉,对可乐鸡翅垂涎欲滴。但是,不同的人在肉的选择上有不同的想法,那么我们到底该多吃以猪肉为代表的红肉,还是以鸡肉为代表的白肉?
肉类在做熟之前根据其颜色,我们分为红肉和白肉。做熟之前颜色为红色的肉就叫做“红肉”,例如猪肉、牛肉、羊肉等;做熟之前颜色为白色的肉就叫做“白肉”,例如鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾蟹等。
红肉之所以是红色的,因为这类动物的肉中含有肌红蛋白。这是一种蛋白质,铁元素就是其中一种组成成分,肌红蛋白可以将氧气传送至动物的肌肉中。
红肉与白肉相比,含有更多的脂肪,尤其是饱和脂肪酸很多,这样就会让人体摄入更多的能量,增加了肥胖和心血管疾病的可能性,因为饱和脂肪酸过多,会导致血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高。
经常吃红肉的人群,患肠癌、乳腺癌等疾病的概率相对高,而且男性经常吃红肉,还会增加患前列腺癌的风险。不过,需要注意的是,不是说吃红肉就会致癌,只是不要经常、大量地食用就好,而且要保证膳食平衡。
其实,无论红肉还是白肉,都含有脂肪和饱和脂肪酸,只是多少的问题。在众多肉类中,猪肉的脂肪含量最高,然后是羊肉和牛肉;鸡肉和鸭肉中的脂肪含量比较低,但是不饱和脂肪酸含量高;鱼肉中的脂肪含量比较低,且含有很多不饱和脂肪酸;深海鱼中的EPA和DHA含量很高,可以起到预防心血管疾病的效果。
所以,为了我们的健康,少吃红肉但是不能完全不吃,因为红肉中富含铁和锌,容易被人体吸收;白肉可以稍微多吃一点,保证每天肉类的摄入平衡。