到底是铁锅好还是不粘锅好？
日常炒菜使用不粘锅或是铁锅，就看你家有什么，如果你家是铁锅就用铁锅吧，不用换，如果是不粘锅也挺好的，总的来说，就是各有优缺点，用什么就看你更喜欢哪种了，不过好像不粘锅稍微贵一点，如果你不觉得浪费钱你也可以买不粘锅，这两种锅反正都是可以炒菜，都可以炒熟，不存在好坏之分。
如果从材质对比，铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。不粘锅不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。
因为不粘锅表面有化学涂层，高温或用久了容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。但是铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
用铁锅炒菜好，还是用不粘锅好？哪个更健康？
炒锅，不粘锅和铁锅选哪种？
（一）、铁锅。铁锅是大多数家庭的选择，合格的铁锅是一百个生铁制作而成的，护肝不会含有其他的化学物质，因此不会产生氧化的问题，也就是说在高温炒菜的过程中，铁锅中是不会有不好的物质出现的，溶出的会是一些铁质，对身体也是非常好的。
（二）、不粘锅。不粘锅这几年被吹嘘得非常好，主要是使用起来非常方便，不会烧焦食物，但是不粘锅之所以能够成为不粘锅，就是因为那一层不粘膜，而这层不粘膜中会含有四氟化碳，这种物质在高温下就会被破坏分解出来，随着炒菜的过程还会进入菜肴中，一起跟着进入身体内，这种物质是非常不好的致癌物质。
从以上这些情况来看，铁锅和不粘锅哪种更健康，已经不言而喻了。当然是铁锅了，最重要的是铁锅不光没有那一层会分解出致癌物质的薄膜，还会在炒菜过程中脱离一些无机铁屑，这种物质进入体内之后，可以转化成人体的造血原料，改善预防贫血。所以在日常生活中，还是选择铁锅做菜更好！不光便宜还对身体更好！
但是一般的铁锅很容易产生铁锈，二铁锈的主要成分就是氧化铁，氧化铁进入身体之后会对肝脏产生危害。所以在平常还是要对铁锅进行一定的保护，接下来我们就来说一说，使用铁锅的那些事，那些正在使用铁锅的家庭要注意了：
（一）、不要让食物在铁锅中过夜。食物在铁锅中停留较长的时间时，食物中的有机物和无机物都或多或少会与铁锅进行化学反应，长期如此，铁锅的保护层就会被消耗殆尽，所以食物千万不要放在铁锅中过夜。
（二）、尽量少用洗涤剂洗铁锅。清洗铁锅的时候，要尽量减少洗涤剂的使用，因为洗涤剂会破坏铁轨上的防锈层，所以要尽量减少使用。而且洗完锅之后，要及时将国内的水分擦干净，防止铁锅生锈，如果洗不干净可以选择用醋清洗。
（三）、热锅不要马上清洗。很多人炒完菜会选择立马清洗，因为锅热容易清洗油渍，但是这种做法是非常错误的，因为高温的锅突然加凉水，会产生氧化铁，而且观察可以发现热锅突然加凉水会产生大量烟雾，极易被人体吸收，对身体不好，所以热锅不要立马清洗。
（四）、新的铁锅买回来要处理后再使用。新的铁锅买回来之后，要进行一些简单的处理才能使用，先用茶水浸泡一下清洗干净，这样可以除味也可以去除有害物质，然后在铁锅表面刷上一层猪油加热 这样可以在铁锅上形成一层保护膜防止生锈。
铁锅和不粘锅有什么区别？
1、定义不同：
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。
不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
2、种类不同：
铁锅：印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅
不粘锅：特氟龙涂层与陶瓷涂层
扩展资料：
不粘锅标准解读：
一、外观质量
标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。
二、手柄载荷强度
标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W=载荷力，Wl=试件自重力，W2=试件最大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。
三、基体材料厚度
产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。规定基体材料厚度有两方面考虑：
一是考虑产品有一定强度；
二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。
参考资料来源：
参考资料来源：
家用炒锅，不粘锅和铁锅选哪种？
铁锅具有非常好的导热性还很耐燃烧。铁锅一般是由生铁制造成的，生铁也相对耐磨，可以长时间使用。使用铁锅炒菜相较于不粘锅更为普遍。在用铁锅煎炸的过程中，铁锅的成分会附着在盘子上，被我们的身体吸收。此外，它可以减少维生素的流失，并在很大程度上保存其营养。如果你长时间不用铁锅做饭，会对人体健康有害。会发生贫血缺铁的不适应症状。因为在用铁锅炒菜的时候，许多的铁元素溶解在炒菜的食物中，所以铁能够不断地供应给人们，这补充了食物本身的铁缺乏，并起到了预防缺铁性贫血的作用。
在铁锅里烹饪时，铁起着催化剂的作用，它能使配料和调味品更好地氧化，对身体无害，因此它尝起来美味而芳香。在铁锅里烹饪可以减少油耗。铁锅长时间使用后，它的表层就会自然而然的会形成了一层光泽，基本上会有不粘锅的成效。煮饭的时候不要放过多的食用油，以免过量消耗食用油。不要用清洁剂清洗铁锅，用热水和硬毛刷清洗，并完全干燥。
炒菜是用铁锅好还是不粘锅好
烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了。不粘锅，不宜高温煎炸。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
