怎样在家烤面包
零基础做面包，首先要知道面包所用的原材料，不过这些应该不用担心了，超市里都有卖的了，做面包有面包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了这些之后最重要的其实就是一定要掌握和面，只有掌握了和面才能有效地做出好吃的面包
下面分享一个松软拉丝又好吃的老式面包
用料：
酵头：面包粉（高筋）150g、细砂糖10g、干酵母3g、水120g
主面团：面包粉（高筋）150g、鸡蛋1个、细砂糖50g、盐3g、水20g、无盐黄油40g
制作步骤 1
酵头材料混合均匀，搅拌成团即可。盖上保鲜膜，让面团发酵过度，表面的气泡破裂。
室温25度大约发酵2小时。
制作步骤 2
将主面团材料加入酵头中。
面粉吸水性不同，水量可以预留5ml。
制作步骤 3
揉面。 初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。 面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。 面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。 三种方法可以交替使用。
如果遇到面团太粘手的情况，可以加少许面粉，勿加太多。
制作步骤 4
面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。
制作步骤 5
继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。
制作步骤 6
团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。
面包一发的最佳温度是28度，湿度保持在70%左右最佳。发酵的时候最好盖上保鲜膜或发酵布，避免表面风干。烤箱有发酵功能的可以放入烤箱发酵。
制作步骤 7
发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小均匀的9份。
制作步骤 8
直接将分割好的面团搓成50cm左右的长条，左右手反方向扭，将面团扭成麻花的形状。 将麻花绕一圈，尾部塞到中间按紧。得到一团花朵状的面团。
制作步骤 9
将面团依次放入模具中，进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。
制作步骤 10
烤箱上下火170度烤25-30分钟。出炉后趁热刷一层黄油。
没吃完剩余的可以密封室温保存2天左右。冷冻保存1个月以上。
怎么烤面包才松软
面包的做法1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮盐，发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油 适量的水搅拌均匀。
2. 把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3. 拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。
4. 烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水（在微波炉里加热到沸腾为止），在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。
5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。
学面包烘培怎样学比较好？
面包怎么做才松软?很多人家庭自制面包的时候总是会做的硬梆梆，口感特别不好，今日小编不仅要向大家分享众多面包的配方还要向大家介绍怎么才能做出松软的面包。 做面包的基本面团 材料： 1. 水(牛奶)260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，面粉500克，2茶匙。 2. 牛油或者人造牛油40克。 整形： 拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。 醒面：(冬天适用) 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉(切记turn off the oven)，让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。 烤：用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟(根据各自烤箱定)。
①甜面包 【原料】：面包专用粉5千克、白糖900克、酵母50克、面包添加剂30克、鸡蛋625克、奶粉300克、盐25克、水约1.75千克。黄油400克。豆沙馅适量。 ②吐司面包 【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约1.9千克。黄油500克。 ③咸面包 【原料】：面包专用粉5千克、白糖250克、酵母80克、面包添加剂20克、鸡蛋400克、奶粉150克、盐100克、水约2.5千克。黄油250克。 ④丹麦面包 【原料】：面包专用粉3千克、低筋面粉2千克、白糖750克、酵母120克、面包添加剂20克、鸡蛋1千克、奶粉150克、盐50克、冰水约2.5千克。黄油150克。酥片油3张(约3千克)。
⑤法式面包 【原料】：面包专用粉4千克、低筋面粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、面包添加剂50克、盐100克、水约3千克。麦琪琳50克。 ⑥油炸类面包 【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉250克、盐60克、水约2.2千克。液态酥油200克。 ⑦调理面包 调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面团表面加上了各种肉类、蔬菜类、葱等各种调味料，烘烤出来的面包具有各种风味。因为在面包上放置了各种调味料，故叫做调理面包。 小编分享：自制面包黄油是不可少的面包必需品。
怎么烘焙面包？
下面就和大家分享我的制作方法和食材。制作材料：
高筋面粉400克、木糖醇10克、酵母4克、鸡蛋1个、盐3克、食用油15ml、瓜子仁10克、蛋黄1个。
操作步骤：
1、首先准备一个大碗，放入400克高筋面粉，亲们没有高筋面粉，用中筋面粉也可以。放少许盐，增加面粉的筋性，再放入木糖醇，增加面包的甜味，也促进酵母的发挥。木糖醇它是属于代糖产品，血糖高的人吃了它血糖不会升高。亲们家里有血糖高的人，可以用木糖醇代替糖。再打入一颗鸡蛋。
2、用温水先把酵母搅开，然后用温水继续和面。今天做的面包是软面包，要把面搅成干干的面糊状。然后加入食用油，一是增香，二是防止面糊的表皮干。用手在面糊的表面涂抹均匀。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏醒发一晚上。这样醒发的面不用揉出筋膜，自然就出筋膜。亲们也可以放在常温下自然醒发。
3、第二天拿出面全是蜂窝状，用手抻出一块面，出现了薄薄的筋膜。这样饧发面是不是非常的省事，省上去了揉筋膜的时间。
4、面板上抹点油，把面移到面板上，用手揉一揉，排出面里的空气，然后切成八个均等的剂子。剂子不用揉，直接用擀面杖擀成长条型薄一点，这一步很关键。擀到薄一点又起层还能拉丝。然后从一头卷起，卷成一个长条型，一个面包生坯就做好啦！
5、烤盘上放上锡纸，锡纸上面刷一层油，防止粘，做好的生坯放在锡纸上。放入烤箱里，二次醒发到两倍大。时间需要长一点，因为面是从冰箱里拿出来比较凉，大概需要30分钟左右，可以看生坯醒发到两倍大就可以。
6、准备好瓜子仁，我是自己买的熟瓜子扒的瓜子仁，准备一个蛋黄。用小刷子把蛋黄打散搅匀，如果蛋黄干可以稍稍放一点点水。这时的生坯醒发非常的饱满，已经变成两倍大。用小刷子在生坯上均匀刷上蛋黄液，再均匀撒上瓜子仁，这时的生坯变得非常的好看啦，黄黄的，白白的瓜子仁。
7、烤箱提前预热大约五分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的温度。烤盘放入烤箱，上下电热管全开170度烤25分钟。
8、时间到烤盘出烤箱，排式面包就做好喽，好暄暄的软软的、白白的瓜子仁，好看又好吃，还有一些些拉丝。喜欢的亲们可以按照风雨彩虹的方式去做一个，既简单也很省事，不用揉出筋膜。
排式面包小贴士：
1、亲们为了省事，不用揉筋膜，可以头一天晚上把面和好放在冰箱里冷藏饧发一晚上，面就能醒发出筋膜。
2、擀饼的时候要擀薄一点，这样既起层还能拉丝。
