水溶性维生素有哪些主要的生理功能
水溶性维生素是一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。在理想状态，人们从膳食中获得需要的维生素。在下面情况造成人体所需的维生素缺乏1．食物匮乏，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。2．当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。3．不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。4．特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高每种维生素，人们对它的认识，初期都有一个有趣的故事。往往是由于某种维生素的缺乏症引起人们的注意，接着发现补充某种食物后，症状就消失了，再从此种食物种提取出有效成分，接着以化学合成的方法得到这种物质，并加以更加深入的研究。1、参与糖代谢：B族维生素作为能量代谢关键酶的辅酶，在糖代谢中起重要作用。维生素B1构成丙酮酸氧化脱羧所必需的辅酶，维生素B6是糖脂代谢中的主要辅酶，参与糖代谢、脂质代谢，参与氨基酸代谢2、参与构成葡萄糖耐量因子：B族中的烟酸（维生素B3）是葡萄糖耐量因子(CTF)的组成物，在身体中是可以增强胰岛素作用的营养素，因此其有影响身体调节血糖高低的能力，即使烟酸含量正常，额外补充一些，有助于血糖的调节，同时烟酸也可协助糖类、脂肪、蛋白质的代谢。
水溶性维生素有什么特点？
维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
水溶性维生素有哪些?水溶性维生素的特点?
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。其中，B族维生素主要有维生素B．（硫胺素，抗脚气病维生素）、维生素B2（核黄素）、泛酸（遍多酸、维生素Bs）、维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）、维生素Β（烟酸、烟酰胺、抗癞皮病维生素）、生物素（维生素H）、芦丁（维生素Β）、维生素B4、叶酸、维生素B12（钴胺素）；维生素C又称抗坏血酸或抗坏血病维生素。
脂溶性和水溶性维生素各包括哪些
水溶性维生素的共同特点：1、溶于水，而不溶于脂肪及脂溶剂；
2、不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出；
3、摄入过多时，一般无明显中毒表现，但可干扰其他营养素的代谢；
4、绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故必须每天经膳食摄入；
5、当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。
水溶性维生素各有什么特点
属于水溶性维生素的维生素，有维生素C、维生素B族、烟酸等。
顾名思义，水溶性维生素就是可以溶解于水中的，它是相对于脂溶性维生素而言，它们参与机体的糖、脂肪的代谢及氧化还原的过程，是机体不可缺少的营养成分，可以通过体外的摄取以及体内的合成而获得。比如维生素C，可参与机体的解毒过程，降低毛细血管的脆性，可以提高机体对感染的抵抗力，其他还可以促进铁在肠道中的吸收，所以对于缺铁性贫血治疗时，一般是铁剂联合维生素C。
除此之外，维生素B族含有维生素B1、B2、B4、B6、B12等，它们在机体中参与不同的角色，共同维护身体的健康。
水溶性维生素有哪些？
水溶性维生素维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
水溶性维生素有哪些特点？
一、脂溶性维生素：
1、维生素A
维生素A又称抗干眼醇，有A1、A2两种，A1是视黄醇，A2是3-脱氢视黄醇，活性是前者的一半。肝脏是储存维生素A的场所。
维生素A与暗视觉有关。维生素A在醇脱氢酶作用下转化为视黄醛，11-顺视黄醛与视蛋白上赖氨酸氨基结合构成视紫红质，视紫红质在光中分解成全反式视黄醛和视蛋白，在暗中再合成，形成一个视循环。
2、维生素D
维生素D 又称钙化醇、抗佝偻病维生素，是类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。可直接摄取，也可由维生素D原经紫外线照射转化。植物油和酵母中的麦角固醇转化为D2（麦角钙化醇），动物皮下的7-脱氢胆固醇转化为D3（胆钙化醇）。
维生素D与动物骨骼钙化有关。钙化需要足够的钙和磷，其比例应在1：1到2：1之间，还要有维生素D的存在。其功能是维持正常的钙、磷代谢，因而对骨骼的正常发育有极重要的作用。
3、维生素E
维生素E又称生育酚、抗不育维生素。含有一个6-羟色环和一个16烷侧链，共有8种其色环的取代基不同。α生育酚的活性最高。
存在于蔬菜、麦胚、植物油的非皂化部分，对动物的生育是必需的。缺乏时还会发生肌肉退化。生育酚极易氧化，是良好的脂溶性抗氧化剂。可清除自由基，保护不饱和脂肪酸和生物大分子，维持生物膜完好，延缓衰老。
4、维生素K
维生素K 又叫抗出血维生素。是维持血液正常凝固所必须的物质，天然维生素K有K1、K2两种，都由2-甲基-1,4-萘醌和萜类侧链构成。
人工合成的K3无侧链。K1主要存在于青绿植物中，K2主在存在于微生物体内，人工合成的维生素K，即甲基萘醌，称为维生素K3。
二、水溶性维生素
1、维生素B
B族维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等，B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
2、维生素C
又称抗坏血酸，是烯醇式L-古洛糖酸内酯，有较强的酸性。容易氧化，是强力抗氧化剂，也可作为氧化还原载体。
抗坏血酸还参与氨基酸的羟化。胶原中脯氨酸和赖氨酸的羟化都需要抗坏血酸作为酶的辅因子。缺乏抗坏血酸会影响胶原合成及结缔组织功能，使毛细血管脆性增高，发生坏血病。
3、维生素T
维生素T的主要作用在于帮助血液的凝固和血小板的形成。因为有这种作用，维生素T对贫血症和血友病的预防是很重要的。建议每日摄取量尚未确定。市面上没有维生素T出售。未发现有副作用。
4、维生素U
存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其它绿叶蔬菜中。有特殊气味，味咸苦。光照或久置空气中都不稳定。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。可由蛋氨酸与碘甲烷反应制得。
参考资料来源：
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水溶性维生素包括哪些
我们经常会说某种维生素是属于脂溶性维生素或是水溶性维生素，但是有的人对这两个名词可能并不是十分理解，那么到底 呢？对这两个问题我们已经有过详细的论述，您可以参考相应的介绍，今天我们来谈谈 这两个问题！ 先来看看水溶性维生素有哪些，其实相对于脂溶性维生素而言的就是水溶性维生素，这是按照维生素的溶解性来分的一种分类方法，所谓水溶性维生素就是可以溶解在水里的一类维生素。那么到底水溶性维生素有哪些呢？水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C两大类。维生素B族中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸（即维生素B9）烟酸（即维生素B3）、泛酸（即维生素B5）、以及生物素（即维生素H）都是水溶性的。其实这个问题很简单，如果下次有人问你，维水溶性维生素有哪些，你可以大致回答维生素B族和维生素C都是属于水溶性的，基本就没错。 1、水溶性维生素的特点第一条就是他们的溶解性，都是可溶于水，而不溶于脂肪和有机溶剂。 2、水溶性维生素的特点之二是他们容易从尿中排出体外，并且排出效率高，所以，摄入后一般不容易产生蓄积和毒害作用。 3、水溶性维生素绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统的工作，在中间代谢的许多环节都起到极为重要的作用。这也是水溶性维生素的特点之一。 4、这类维生素的体内营养水平大多数可以在血液和尿中反映出来。
水溶性维生素有哪些
1、水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。
2、除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。
3、B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系。食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。
4、B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以主动的方式吸收。维生素B12的吸收较特殊，需要胃分泌的一种内因子帮助。
5、除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。
6、主要经尿排出(包括代谢产物)。
扩展资料：
维生素怕潮，保存时牢记3点
维生素怕潮，主要有两个原因。第一，水溶性维生素一旦受潮，会出现药物溶解，影响有效成分的量。水溶性维生素主要包括维生素C和维生素B族，后者包括B1、B2、B6、Bl2、叶酸等。第二，潮湿环境中维生素补充剂中的成分不稳定，容易分解和发生变化，表面会生出褐色斑点，甚至变黄。
因此，保存维生素时要注意防潮，维生素C更容易潮解，尤其需要注意。首先，不要将维生素放在厨房、浴室里，也不要放在冰箱，应放在避光阴凉处。其次，不要反复开启瓶盖。
取用时可以倒在瓶盖上，而不是倒在手上，否则发现倒多了再放回去，会将手上的水分带入瓶内。最后，维生素打开后，如果发现有明显的颜色变化，即使在保质期内，也不应服用。
参考资料来源：
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什么是水溶性维生素及作用？
水溶性维生素维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
