烤面包为什么像馒头
要想避免面包烤成馒头，首先温度一定要调好，时间上一定要控制好，还有面一定要发好，这是非常关键的
为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软
用料：普通面粉280g，水140g，酵母3g，细砂糖20g做法：
1、把粉、水、糖倒进面包桶。酵母放进专用盒。
2、开启功能10面包面团。1个小时。担心发酵不足，又让面团待在机器里20分钟（有余温会继续发酵）。
3、取出面团，排气，整形，我比较懒不追求华丽外表反正自家吃就随便倒腾倒腾擀成长条切成几块。在有热水的蒸锅里醒发20-30分钟左右，感觉发的很不错。
4、开大火水开后15分钟关火闷5分钟后出锅。
为什么我每次烤面包烤出来的味道都像馒头一样啊
面包不松软的原因：配方材料配比出现问题
发酵时间不够
加热温度不合适
烹调时间控制不合适
馒头和面包的区别：
一、制作方式区别
面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。
1.配料区别：
面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大部分面包产品都要加入糖，还有不少脂肪。即便是切片主食面包，通常也有4%以上的脂肪，柔软香甜的各种花色面包可达10%以上，而酥性面包中所含脂肪甚至可高达25%以上。
馒头的配方就简单多了。它不用放盐，也不用放糖，相当纯粹。这也正是它优于面包的地方，因为低脂肪低糖的特性，按同样多的面粉来说，做成馒头，其中所含的能量要明显低于面包。
2.加热区别：
从烹调方法来说，馒头只是100度蒸熟，不会产生任何有害物质，包括维生素在内的营养素损失也非常小。
面包烤制温度在200度左右，其表皮部分会产生微量的丙烯酰胺，还会因为美拉德反应，造成蛋白质中赖氨酸的损失和维生素的分解。不过庆幸的是，表皮所占比例很小，面包内部的营养素损失是微不足道的。
二、营养价值区别
面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。
面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高，如赖安酸损失10%~15%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%~50%。
用蒸气蒸出来的馒头，蒸气温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。
由此可知，面包和馒头的区别并不太大。但面包会含有更高的热量，这是因为在面包的制作过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。而相对来说，馒头制作则比较简单配料的原因，能量相对较少了。
建议
1、使用干酵母，用30—40度左右的温水冲开，切勿用热水使酵母失去活性;
2、打面时加入全蛋，使面包质地更加细腻;
3、用纯牛奶代替水，使面包质地更加柔软，且营养更丰富;
4、面粉须用烘焙专用的高筋粉，饺子粉顶多只能
做出的面包口感像馒头是怎么回事
您好，蒸熟的面包不像面包像馒头，个人觉得应该是面团没有发酵好，或者是发面的时间和温度不够导致的，希望你能采纳我做的面包蒸熟后怎么不像面包像馒头一样呢？
1、建议使用干酵母，用30—40度左右的温水冲开，切勿用热水使酵母失去活性；2、打面时加入全蛋，使面包质地更加细腻；
3、用纯牛奶代替水，使面包质地更加柔软，且营养更丰富；
4、面粉须用烘焙专用的高筋粉，饺子粉顶多只能算中筋粉；
希望以上内容能够帮助到你！
怎么避免面包有馒头味
做面包一定要二次发酵的。水分占的比例从50%-75%。水分越大越松软哦！另外，可以增加鸡蛋、牛奶 来代替水
如何避免把金灿灿的面包做成馒头
做面包要揉到扩展阶段，面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头。
主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克
辅料：牛奶142克、水13克
1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。
2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
3、再倒入90克面粉，将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。
4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。
5、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。
6、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。
7、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。
8、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9、向下压一下，擀成长舌形。
10、再卷起。
11、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。
12、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。
13、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。
怎么避免面包烤成馒头
先看原料：高筋面粉 400g
牛奶 200ml
植物黄油 50g
砂糖 80g
盐 2g
干酵母 5g
鸡蛋 一只（尽量小一点的）
做法
1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）
2，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。
3，加入高筋面粉和盐，开始揉面。
4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋。我揉了30分钟左右，手酸啊!
5，盖上湿纱布，发酵一个小时左右，面团两倍大即可。
6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个。
7，拿起一个小团，开始揉面。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）
继续吧
8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，过程大约20－30分钟。
9，包陷儿 ，整形。
10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的。
11，烤箱预热180度，关掉烤箱，烤盘放进去，最后发酵一个小时。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例约为1：1，然后挤上色拉酱
13，烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色满意即可。
