鲜花椒如何保存时间更长不变色
1、青花椒采收后必须及时摊晒，不能推放太久。
2、经过晾晒后的花椒颜色会发生变化，变成红色，变色后要先聚拢起来放置一段时间。
3、聚拢一段时间后要找干净并干燥的晒坝、竹席上摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。
4、如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用挥扬的方法制干。
5、通过以上方法晾晒的花椒，制干后的花椒会色泽鲜红。
青花椒怎样保鲜来？？
（1）、首先买回家的花椒，我们要用剪刀把花椒的果柄给剪掉，因为在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易伤手的。处理好以后的花椒，我们要准备大半盆清水，用清水对花椒进行简单的清洗。（2）、花椒清洗的时候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味给洗掉。接着要准备一口铁锅，往锅中加入适量清水后，开大火将水烧开。接着把准备好的花椒，全部倒入清水当中，对其进行焯水20秒钟，并快速控水捞出。
（3）、在花椒焯水的时候，还要记着多加入一勺的食用油，加入油的目的，是为了让花椒在焯水出来以后，其颜色依旧翠绿。如果不加入食用油，去对花椒进行焯水处理，焯水以后的花椒，很容易就会发黄、发黑。
（4）、花椒焯水的时间到了以后，把花椒立马捞出，并放到凉水当中将其浸泡上，这样能让花椒中的麻味，被牢牢锁住。等花椒被完全晾凉以后，需要把花椒中的水分给晾干，晾干以后的花椒，需要准备一个袋子，把花椒装入袋子当中。
（5）、弄好以后的花椒，需要用手把袋子的袋头给扎紧，让花椒处于密封的环境之下。接着把准备好的花椒，放入冰箱当中，对其进行冷藏，保存就可以了。需要用的时候，把花椒从冰箱中取出，并取适量花椒即可。这样去对花椒进行保存，花椒保存一年也不会坏哦。
小叮咛：
花椒进行保存之前，对花椒进行焯水是非常关键的，这样能有效提高花椒的保存时间。但是花椒焯水的时候，也不能太久，大概20秒就可以了，记住一定要把握好这个时间段。花椒保存的时候，密封和冷冻的环境，也是十分关键的，这些都是保存花椒时，所需要掌握的地方。
晒干后的花椒怎样保存好,才不会变色变质?谢谢.
先把花椒焙干，去除里面的一些湿气。然后放进密闭容器中，需要的时候再取出来。
花椒存放时应注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因为，水分越多、温度越高，越容易霉变，而厨房灶台处正是危险地带。
扩展资料：
花椒常因采摘方法不当和采摘后过于简单粗放的树体管理，造成枝叶及枝组受损，养份积累减少，直接影响到下年花芽分化和开花结果。依据花椒生物学特性和椒农多年的生产实践，采摘花椒时须做到以下几点：
1、适时采摘：
花椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大，成熟期很难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般7～9月为采收期。
成熟的外部特征：当花椒叶面出现油亮而富有光泽，果实颜色变红色或紫红色，果皮着生疣状突起油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，选择晴天采摘。
采收方法：根据品种特征特性和用途，确定收获时期，并选晴天上午采收，采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。
采收注意事项：一是保护枝组，花椒最大的特点是结果枝连续结果的能力很强，中长果枝基本在果枝的顶端，采收时若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗总轴，影响再抽生新的花穗。
2、抓紧晾晒：
晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。应做到以下几点：
采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收；
边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；
晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；
晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次；
不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；
采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤；
花椒烘干机，已运用在生产上，基本上消除了阴雨天气所造成的危害。
3、采后综合管理:
防旱保树。土壤水分含量低，土层瘠薄的田土块，要在晴天早晨灌水保湿，最好树盘覆盖作物稿秆。
施好产后肥。在采摘结束后，每株施人畜粪5～10公斤，加过磷酸钙25～50克和硫酸钾10～25克。
整形修剪。花椒的修剪，因品种和树龄的不同而修剪的方法和程度不同。幼壮树应以疏剪为主，使其迅速扩大树冠成形。同时，适当多留一些小枝，成为辅养枝、结果枝，以利早结果、多结果。对于强壮的枝条，要放而不剪；对于较弱的枝条要短剪，促使发生强健枝。
短剪宜轻不宜重，一般剪去枝条的1/3或1/4即可；一般生长健壮的树，修剪宜轻；生长衰弱、结果过多的，修剪宜重；有大小年现象的椒园，大年应重剪结果枝，多留发育枝或促生发育枝；小年应多留结果枝，适当疏除一些发育枝，凡是大小年现象严重的椒园，如果运用上述修剪方法的同时，再加上其它的农业技术措施，在3～5年内定能解决大小年现象。
参考资料来源：
参考资料来源：
新鲜花椒如何保存不变色时间久？
花椒泡在水中加盐，待花椒自然冷却装瓶。将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存。
花椒分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
功能主治
温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
花椒要怎么保存，才不变质
晒干后，把椒子完全筛出去，用有 塑料袋内皮的大袋装好，扎紧带口防潮湿就不会变色了！
青花椒如何长期保存
新鲜青花椒的清香味更浓，但如果保存不当就会变成黑色。今天介绍新鲜青花椒的家庭保存方法，简单实用而且保存1年时间都不会变质变味。1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。
用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
青花椒的作用
青花椒除了麻味还有较浓的清香味，主要用于强调清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味。另外，青花椒也可以用来制作青花椒油，比红花椒制作的花椒油更具清香味。
青花椒要怎么晾晒颜色才能鲜艳？
存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中，需要的时候再取出来。
花椒久放会失去自身的香味，调味效果大打折扣，所以最好买小包装的。最好不要放在灶台附近。因为，水分越多、温度越高，越容易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。在使用这类调料前，最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。
椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用。
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选购花椒方法：
1、看，主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。
2、捏，把花椒拿在手里捏一捏，可以感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音。捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌，这样就可以检查出花椒里面是不是有很多杂质。
3、闻，可以闻一闻花椒的气味，如果花椒质量好的话闻起来会有一股天然的香味，如果花椒质量不好的话闻起来有霉变的味道或者是其他异味。
闻花椒看起来很简单，但是其实闻花椒也是有很多讲究的，有经验的人都不会抓起来就直接闻，而是把花椒放在手心里稍握片刻，然后再闻一闻手背的味道，而不是直接闻花椒的味道。如果在手背上都能感受到花椒的香气的话，说明这花椒质量很好。
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