过年必备炸虾片，你知道怎么自己做吗？
虾片用花生油炸好吃：将油烧热后，放入虾片，虾片绽放开后立马夹出，放凉即可食用，下面介绍具体做法：
主料：虾片20片
辅料：花生油适量
制作步骤：
1、五彩虾片准备好
2、锅里倒入适量的食用油
3、油热后先放一个下去试试油温
4、如果油温达到了虾片放下去就绽放开了，虾片绽放开就赶紧夹出不要炸糊了
5、成品图
注意事项：
1、油冒烟后，关火放虾片。
2、虾片一开就挑出，凉后再吃。
怎样炸虾片好吃又脆
炸虾片是我们小时候也不容易吃到的美味，炸虾片，一定要注意油温，应该在油三四成热的时候就放入，如果油温太高，就会马上炸糊
虾片应该怎么炸才好吃？
虾片，特点是酥脆可口、营养丰富，有一股独特的清香，小时候最爱的零食之一，很薄的一片，放入油锅中迅速鼓起，只需2块钱，就能炸出一大盆，又脆又好吃，越嚼越香，它应该流行在20年前，是70后、80后、90后的主流零食，凡是吃过虾片的，岁数应该都不小了，每次看着老妈在厨房油炸虾片，都有那么一股想法，虾片的制作过程这么神奇，真是好玩，它到底是什么做的，为什么一炸就涨那么大呢？
传统的虾片做法，确实有虾的成分，是一种小虾米、小鱼，食用价值没有那么大，经过发酵或者研磨等处理手段，然后掺进淀粉当中，再加上调味品、色素，经过一系列的烘烤、切片、蒸煮的工艺制成，最后也就是我们看到的，干燥又坚硬的虾片。
常吃虾片也不是好事，毕竟是油炸食品，从营养角度分析，多少含一些蛋白质，虾片在制作的过程中，添加了色素、添加剂等，后期还要油炸，要是吃多了，对健康并无益处，还会带来一定的负面影响。
虾片为什么一炸就涨那么大？这是因为虾片经过高温油炸，淀粉接触高温之后，而产生的效果，而且其膨胀系数很高，虾片中残留的水分，会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构，例如粉条一样，用打火机烧一烧，也会迅速膨胀，这些都跟加工方式，有一定的关系，热油逼出了虾片中的水分子，简单来说就是物理变化，水分蒸发、气体膨胀。
炸虾片
食材：虾片、食用油
1、在超市买了一包，也就2块钱的样子，能炸一大盘没问题，现在的孩子零食，几乎全是薯条、薯片、面包之类的，很少有人注意到虾片的存在了。
2、热锅凉油，油温七成热，手放在上面，能稍微感觉有点烫，或者测量油温，放入筷子有小气泡即可，依次下入虾片，但一次别倒太多。
3、油尽量多一些，虾片炸的也均匀，随着油温的升高，虾片会迅速膨胀，等到完全变大，即可关火控油，炸虾片的过程非常简单，总结一下炸法：少量多次，勤翻动。
4、出锅，颜色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯条要强多了，很酥脆，很好吃。
5、这也是我的哄孩子神器，家中常备一些虾片，偶尔炸上一次，就当给孩子换换口味了，几个小朋友，一会就消灭干净。
技巧总结
1、油温把控，放入筷子有连续小气泡冒出即可。
2、如果倒的油不多，虾片就要少放，一次5-6片即可。
3、油温过低开始炸，虾片会发“皮”，口感不酥脆。
