红烧肉怎么做才能做出肥而不腻的感觉？
【红烧肉】食材：
带皮五花肉500g、冰糖8颗、葱姜、八角1个、料酒1碗、老抽1勺、生抽2勺、盐少许、食用油。
做法：
第一步，把五花肉切小块，清洗干净，冷水下锅，加点料酒焯水，烧开后煮2分钟，然后捞出，用温水将五花肉冲洗干净，把血沫都冲洗掉就可以了。
第二步，锅中倒入适量食用油，放8颗冰糖，开火加热，加热至融化，翻炒成糖色，直到冒泡就可以了。糖色冒泡的时候马上倒入五花肉，快速翻炒上色，然后放葱姜和八角翻炒出香味。
第三步，接着加料酒、老抽、生抽和盐，再倒入适量清水没过五花肉，大火烧开。
第四步，接着倒入高压锅，用高压锅炖20分钟就可以了。
第五步，最后倒回铁锅中，大火收汁，汤汁收浓，颜色加深，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、五花肉记得冷水下锅焯水，然后再捞出用温水冲洗，这样可以去掉肉腥味。
2、用高压锅就可以轻松做出肥而不腻的红烧肉，而且还可以省时间。
如何制作红烧肉才能使得它肥而不腻，入口即化？
肉类的食材是我们餐桌上非常常见的，尤其是对于喜欢吃肉的人来说，几天不吃肉就感觉生活缺点什么似的。说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？
【红烧肉】
食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒
第一：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用
第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好
第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右
第五：加入土豆
炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可
这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。
1）土豆非常容易氧化，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止土豆氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右，这样土豆非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火
红烧肉怎么做才能肥而不腻？
大嫂一家来家里吃饭，早早地去市场买了一些孩子们喜爱的菜，在猪肉摊看上了一块五花肉，用来做红烧肉最好不过了！以前买肉回家第一件事就是用水将肉清洗一遍，可是猪肉摊老板说：“这肉买回家千万不要洗，要想做红烧肉，要想口感和外形都好看，直接水煮就行了！”
老板说买回来的生肉如果用水清洗，肉中进水组织就会松软，炖煮的时候就会变形，肉的香味也会减少不少。于是打算按照老板的方法试一试，没想到做出来的红烧肉不管是口感还是外形都十分满意。
做红烧肉并不难，可是要想成品肥而不腻、入口即化，必须记住3个要点：要不要焯水？要不要炒糖色？炖肉用冷水还是用热水？弄清楚这几点，在家做出来的红烧肉比饭店的都好吃。
主要食材：五花肉500克、生姜1块、香葱1根、红烧酱油3勺、生抽2勺、冰糖20克、陈醋1勺、食用油适量。
【具体做法】
1、买来的五花肉不用清洗，直接切成均匀大小的块，跟清水一起入锅煮10分钟。
2、煮好的五花肉捞出来用温水清洗，一定不要用冷水洗，否则肉的口感会发硬发柴。
3、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化，炒成焦糖色倒入沥干水分五花肉快速翻炒至均匀上色。
4、加入三勺红烧酱油、两勺生抽翻炒均匀，加入没过五花肉的开水。
5、加入几片生姜、一根葱结，大火煮开转小火焖煮30分钟。
6、煮至红烧肉软烂，加入一勺陈醋，中火收汁即可。
这样做出来的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化，即使不喜欢吃肥肉的朋友也会忍不住尝上几块。臻米饭煲高压锅蒸上一锅米饭，一碗米饭、一盘红烧肉，别的菜都看不上眼了。
1、买回来的肉不要立即清洗，而是直接跟清水入锅焯水，煮至猪肉定型关火。
2、炒糖色会让红烧肉色泽红亮，用冰糖会甜而不腻。
3、焯水后的红烧肉用温水清洗，炖肉的时候用温水或者开水来炖煮，这样猪肉口感才不会柴不会发硬。
如何做红烧肉肥而不腻
相信很多看过《向往的生活》的观众，都会对黄磊的红烧肉印象深刻。几乎所有的嘉宾，但凡是吃了黄磊做的红烧肉，都是赞不绝口的，大米饭一碗一碗的，搭配着红烧肉，那可是美味极了！尤其是彭昱畅，在参加了这档节目的录制之后，胖成了另一个彭昱畅。
红烧肉好吃，做起来其实也不麻烦！大部分人在做这道菜的时候，几乎都会信手掂来，当然，做的好吃的没有几个！那么问题到底出现在什么地方了呢？就是在肉的选择和处理上，以及各种调料加的时间段上。红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，在处理五花肉的时候切记，焯水的时候，清洗的时候不要用凉水，而是要用温水，如果用凉水，肉质就柴了。
想要红烧肉肥而不腻，关键的灵魂步骤，就是一定要煎一下！把五花肉放在锅里面，最好是不粘锅，锅里不要放油。五花肉在煎过之后，会非常的紧致，并且香气十足。这个时候锅里是会有油的，这是香气四溢的猪油。在这种油里面直接放入冰糖炒色，炒色的时候要注意，不要太老，否则会有苦涩的味道。炒到差不多的时候，加入五花肉，加入黄酒以及其他的调料，炖起来即可。
红烧肉红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉想做出肥而不腻的感觉，主要步骤就是煎肉！这个步骤不能少，可以尝试一下！
