桂花糖如何制作?
桂花糖的做法方法一
材料:桂花,白糖,白酒
做法:1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内;
3、再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。
桂花糖的做法
方法二
1、将桂花除去花梗和杂质,用清水冲洗去表面的飞尘。
2、将沥干水分的桂花平铺在微波炉的转盘上,高火转2分钟。
3、取出转盘,将桂花翻动一下,再高火转2分钟,取出晾凉。
4、取一个事先消毒控干的玻璃瓶,先铺上一层白糖‘再铺一层桂花。
5、如此反复将玻璃瓶装满即可盖紧瓶盖,放阴凉处保存,几天后就能看见瓶里的白糖在开始融化。也可以将桂花和白糖拌匀。
6、装入玻璃瓶中压实盖盖保存。
如何自制桂花糖
如何制作桂花糖桂花糖有的地方也叫桂花酱。其制作方法一般是鲜桂花采回以后,放在器皿里,然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的,要加一点盐,才能把味道提起来。另外,盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后,桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了,这时候加糖,就可以腌进去了。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上,装瓶。
如果是干桂花,其他原理都一样,只是糖在加之前可以先热一下使其溶化,待凉再加进。
试试吧^_^
糖桂花的制作方法
干桂花的选择干桂花最好选用自然晾干的那种,因为烘干的干桂花香味都跑光啦,而且最好是选用贮存时间较短的干桂花,时间越久的干桂花越不香。
选好干桂花以后,我们就来准备动手做糖桂花吧。制作之前还要把干桂花用清水稍微漂洗一下,主要是去掉表面的一些浮尘,洗好捞出沥干上面的水分待用。
做法一
原料:干桂花50克,麦芽糖约500克。
做法:把麦芽糖倒在干桂花上,用保鲜膜封起来,入锅蒸10分钟,取出拌匀,放凉后装入玻璃并密封起来即可。
做法二
原料:干桂花50克,蜜蜂约500克。
做法:把处理好的干桂花放在容器里,包上保鲜膜蒸10分钟,取出放凉至60度后拌入蜂蜜,完全凉却后装瓶密封保存。
做法三
原料:干桂花50克,白砂糖约500克。
做法:把白砂糖倒在干桂花上,用保鲜膜封起来,入锅蒸10分钟,取出拌匀,放凉后装入玻璃并密封起来即可。
用这种做法制作糖桂花要注意一点,不能把桂花上的水分沥太干,必须要稍带一些水分,这样才能让白砂糖形成糖浆。
糖桂花制作方法
用清水洗即可,腌制后就不用再洗了,不用晒干再腌制,清洗过后就直接腌即可,下面介绍做法:
准备材料:鲜桂花250g、冰糖、蜂蜜、芝麻、盐
制作步骤:
1、摘好的桂花用水冲洗干净,摘去发黑的花瓣,去除杂质跟花梗。
2、洗净后的桂花倒入少许的盐、蜂蜜(图中如猪油的是凝固了的蜂蜜哦)搅拌均匀。
3、放入冰糖,量可根据自己喜好决定。
4、热水烧开后开始蒸桂花糖了,约蒸20分钟待冰糖融化。
5、蒸制20分钟后倒入芝麻,搅拌桂花糖使其充分融合。取干净容器密封保存即可。
如何制作桂花糖的做法
桂花糖一定是很多人喜欢吃的,这类特色小吃吃起来味儿香无比,并且也有许多 益处,例如具备生津止渴止咳化痰的功效,有时人要无缘无故的咳嗽,并且还会继续咳出一些痰来,此刻就可以吃一些桂花糖,具备非常好的饮食疗法功效,需要留意的是,糖尿病人尽可能不必吃桂花糖,下边来学习培训制作桂花糖的方式。
1.用于做桂花糖的桂花树,建议立即从树枝摘,摘的情况下用力轻轻地一捋,花朵便会坠落到手里,尽可能不必取下蒂头。
2.假如需要腌125g的玻璃瓶,需要三份这么多的桂花树。
3.先将桂花树用网筛过虑一遍,把残渣都除掉。
4.用力除掉桂花树的蒂头,只留花朵。随后用凉开水清洗几次,稍沥干水分。
5.提前准备白糖,玻璃瓶提早清理风干。
6.一层桂花树一层糖刚开始铺,铺一层卡紧再次铺。这般反复直到放满玻璃瓶子。
7.用勺卡紧,上边再用一厘米上下厚的白砂糖密封。储藏在电冰箱中,能够 储放很长期。
新鲜桂花怎样制作成桂花糖
秋天,教你自制糖桂花,不变色不涩口,放上3年不会坏,做法简单人生处处不相逢,点击进来的都是朋友,我是小乔的美好食光,感谢你的关注。
桂花,簇密的花朵压着枝头,浓香也毫不掩饰地招摇着,似乎,它便是秋天的代名词,美好的象征。除了触目可及的美,扑鼻而来的香,美人也要沾染它的美,美食也要借它的香。
【桂花与美人】
《南部烟花记》记载,陈后主(公元583—589年)为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中,植桂一株,树下置药杵臼,并使张妃驯养一白兔,时独步于中,谓之月宫。陈后主这是活脱脱把爱妃张氏奉为婵娥下凡了呀。
【桂花与美食 】
古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时,桂花酒便是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。一直到如今,在很多地方,都有中秋酿桂花酒的习俗。
桂花烘干可泡茶,芳香扑鼻,入口甘甜有余香。用糖或蜜渍的糖桂花则可以用到诸多的美食中,诸如桂花糯米藕,桂花酒酿丸子,桂花糕,桂花粥……包括炖银耳,做八宝饭什么的,加点糖桂花都是非常出彩的。
秋天的时候,不妨收集一些桂花,留住这一树的芬芳,其实并不难。留香效果最好的要数糖渍或蜜渍了,做上一次,一整年都有的用,保存得好的,3年也不会坏。而干桂花,一定要低温烘干,不能阳光下暴晒,否则不仅品相不佳,香味也会尽失。
这里,便和大家分享一下自己在家做糖桂花的方法,不变色不涩口,放上3年不会坏,做法其实很简单。
【糖桂花的制作】
说起来,制作糖桂花的工序非常简单,耗费的不过是些许的耐性罢了。不过制作过程也存在些许争议的,比如说,采摘的桂花到底需不需要清洗?
个人认为,尽量找干净的花源,不要清洗最好。因为花瓣娇嫩,通常清洗过的桂花,容易受到损伤,做出来的成品就会发黑,而且,洗净的桂花还有一个风干的过程,一通折腾下来,费工费时不说,香味也会损失不少。
至于有强迫症的,不洗就会有心理阴影的,那就只能为难下自己了。
好了,言归正传,下面就开始我们的制作过程了。
第一步:采摘收集
采摘的时候尽量只采摘顶部的花朵,花梗会有苦涩的味道。
据说收集最好的方式是“抖”落、“摇”落,在杭州、宁波等地方,到了季节,都能看到很多人“打桂花”的场面。不过小乔没试过,每次都是小心翼翼地探取顶部的花簇,因此这个过程是比较消耗时间和耐性的。
采摘好的桂花,用筛子或者我们洗菜的那种带筛孔的篮子也可以,反复过筛2-3次。主要是去除花梗以及一些杂质。
第二步:正式制作
除了过筛好的桂花,我们需要的材料非常简单,白糖,和一丢丢的盐就可以了。蜂蜜是锦上添花的,不是必需品。
此外,用来装原料的罐子要提前洗净,用开水烫一下,再晾干。要保证清洁、无水无油。
将盐倒入桂花中,轻轻翻拌一下,腌制20分钟,可以去除生桂花中的涩味。腌制好的桂花会有轻微的缩水,摸起来有一点点的湿手。
然后一层桂花,一层糖地装入可以密封的玻璃罐,注意,最后一层必须是白糖。如果有蜂蜜的,最后还可以倒一层蜂蜜封口。蜂蜜是天然的杀菌剂,有抑菌、防腐的功效。
瓶口封上保鲜膜,盖紧盖子,放上几日后,白糖会化开一部分,还有一会沉淀到罐底,到时候再把瓶子倒过来放一段时间。
待糖化开后,可以转入冰箱冷藏室,随用随取,放上3年也不会坏,经过时间沉淀的香气反而越发的馥郁呢。
晚上,还烘了一些桂花干用来泡茶喝,低温烘干虽然色泽保存的非常完好,不过香气还是有所折损的,不及糖桂花来得香甜呢。
中秋长假,赏花赏月之余,不妨顺便花点时间,为自己存下一罐“秋天的味道
干的桂花如何制作成桂花糖?
前言“八桂花遍地香,独占三秋压众芳”,金秋时节,桂花如秋天的仙子,开始在枝杈间醒来,然后迎着秋风,将馨香散播得很远很远……小区的院子里种了很多桂花,每年的8月份就会开出淡淡的小花,非常的香,这几天在小区里收集了一些金桂花,制作成了这香气扑鼻的糖桂花,这样就可以留住秋天的味道啦!
材料
主料:新鲜桂花40g;
辅料:麦芽糖200g
糖桂花
1
将新鲜桂花(最好选用金桂花,它特别香)放在滤网中,筛一筛,然后在用清水轻轻冲洗一下,以便去掉表面的灰尘。
2
沥干水份备用。
3
加入麦芽糖,没过桂花就好了;
4
放进蒸锅中,隔水蒸15分钟。
5
中途拿勺子搅拌一下,以便使麦芽糖和桂花充分混合。
6
取出。晾凉后倒入瓶中盖上盖子即可!(晾凉后加适量蜂蜜进去,味道更好哦!^_^)
小贴士
1、食用的时候用无水无油干净的勺子取用。
2、装糖桂花的容器必须是无水无油,干燥密封的瓶子,因为如果不是密封的话,糖桂花容易变质。
干的桂花如何制作桂花糖
做法:1、桂花摘下后清水稍漂洗一下;2、沸水放入桂花煮一两分钟,据说可去苦味,也可不煮直接晒干;3、捞出沥干,一层白糖一层桂花,装入玻璃瓶密封,放入阴凉处储藏即可。不吃白糖,可用蜂蜜,把桂花先铺底,倒入蜂蜜即可。做甜品时放入一点,别有风味。桂花糖的制作方法
桂花糖的做法新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下。再放入器皿中。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,就可食用!
小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!
简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。
陕西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。 一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
白果桂花羹的做法
原料/调料]
白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
[制作流程]
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
②锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。
青豆桂花炒饭的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
调味料A:
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
调味料B:
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙
做法:
(1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。
金陵名小吃---桂花藕的做法:
选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;
京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量,糖桂花适量(超市有卖)备用.
将米灌入藕内,用筷子捣实齐口,把藕节盖上用牙签固定好;
取煨煲一只放入适量水,放入处理好的藕,京红枣,冰糖
上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后,加入糖桂花,改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;
色汁红润的桂花藕便大功告成.
桂花莲藕小枣”做法
特色:
蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜。
用料:
莲藕 300g
干小枣 100g
白砂糖 100g
麦芽糖 3汤匙 (45g)
糖桂花 2汤匙 (30g)
盐 1/3茶匙(2g)
做法:
1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5CM厚的圆片,干小枣用浅水冲洗干净
2、 锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入煮1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
3、 将藕片、干小枣,白砂糖和盐放入锅中,加入600ML清水,用大火煮制。
4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。
5、 待水分即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。
6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可、
小贴士
当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会析出变干。
热量标注:
热量为283千卡/人
桂花奶茶的简单做法
原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。
做法:
1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。
GH小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。
何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
这个周末有空就去尝试一下,冬日里坐在阳台上喝着热奶茶,晒着暖阳,看着书,很是惬意!