如何发制干海参？
你好朋友！一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
7、泡好后，即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
希望我的回答能对你有帮助，诚望为你提供更多更好的服务！
干海参怎么发制的简单步骤
主料：干海参50g 辅料：自来水适量、纯净水适量
做法：
1、准备好要泡发的干海参。
2、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放进去。
3、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
4、这是泡了3天的海参。
5、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
6、再把海参冲洗干净。
7、锅里放足量水烧开，放入海参。
8、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
9、关火后焖1-2个小时。
10、把海参取出来放到一个干净盘里。
11、这次海参要用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
12、每天换一次纯净水，两天就可以泡发好了。
13、这是泡发好的海参，可以直接食用。
干海参的发制方法？
一、海参的发制方法——暖瓶发制将干海参泡48小时，然后洗净，放入暖瓶中，倒入开水，加盖，焖12小时后倒出，开膛洗净即可，一般海参与水的比例以1:3为好。
注意：120头/千克以下的海参不宜采取暖瓶涨发，海参个头太小容易泡烂的。
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二、海参的发制方法——蒸汽发制
将干海参用清水泡24小时，换水洗净，加纯净水蒸20分钟后取出，自然凉透，再蒸20分钟，凉透后检查，如果海参已经发软，即可开膛洗净，在换水蒸15分钟，凉透后既可用于烹调。
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三、海参的发制方法——高压发制
将干海参泡48小时，然后洗净，放入高压锅内，加水煮12——16分钟（以开始冒出蒸汽为准），倒出海参，迅速放入冰水中拔凉，开膛洗净，加纯净水，放保鲜柜中，48小时以后既可用于烹调。
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四、海参的发制方法——水煮发制
将干海参用清水浸泡48小时后捞出洗净，放入锅中，加入3倍自身重量的水，慢火煮至微开（约95C）时关火，自然晾至凉透，洗净海参，用手掐一下，能掐动即可，沥干水分，开膛，洗净泥沙，放入纯净水中，上火煮至微开后离火，在自然晾透，放保鲜柜中，24小时即可用于蒸调。如参体较硬，则需要在纯净水中再煮一遍。多数海参需要三煮三换水才能发好。
怎样泡发干海参？
步骤一：首先将干海参放在纯净水中进行浸泡，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水，一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，进行浸泡的时候是在常温下进行的，不能放在低温的环境下。步骤二：然后将已经软化的海参放入水中进行煮，中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同。
步骤三：然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水，之后就可以开始使用干海参了。
干海参怎么发制?
海参干品的涨发干海参的涨发方法主要有三种：
①半油发；②纯水发；③蒸发。
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。
希望对你有帮助
如何发制干海参
如何泡发海参：方法一
家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质
方法二
取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，
然后破肚去筋去沙嘴洗净，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，
熄火后将其自然凉透倒掉水，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
方法三
先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
如何发制海参
1、放入无油的盆里浸泡24小时左右，直至每个海参无硬芯，期间一定要换3至4次水。
2、浸泡好的海参。
3、用剪刀沿开口剪通，去掉沙嘴，将每个海参清洗干净。
4、将海参放入深底无油的锅中加入凉水（水要没过海参至少10cm）盖锅盖，用大火将水烧开后转小火煮20分钟后关火，焖30分钟；再用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟。
5、将煮好的海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内，浸泡一小时后换水加冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3至4天即泡发好。
6、这是泡发好的海参。
7、最后将泡发好的海参用保鲜袋包装，放入冰箱冷冻储藏。
怎样发干海参
针对海叁是非常好的一种中药材，而海叁这类中药材而言便是归属于干的。再用的情况下仅有自身泡开，而一些干的东西全是需要服药水或是用小水泡发才好应用的，可是有关海叁这类中药材的泡开如何做和海参的功效有什么下边一起详细介绍一下吧。快速泡发干海参怎么做
1、将干海参放到相对性大一点的器皿里（没有材料的规定，这儿演试用的是塑料饭盒），添加矿泉水（我的是家中净水机里的水）；
2、放进冷藏室层，持续三天，每日鱼缸换水；直至海叁变松才行；
3、用小刀割开海叁的小肚皮，挤出增厚的乳白色沙嘴；
4、放进煮沸了的矿泉水中侵泡，大概15~30分钟。
5、半途能够 查验海叁，觉得跟手掌心的手掌肉柔软性类似的情况下就OK了。假如还是水不6、热了，海叁还不够软，就再开蜡烛水加温，直至海叁做到理想化柔韧度。
将海叁当然放凉后，在放进盛满矿泉水的器皿中，放进冷藏室层；持续三天，每日鱼缸换水；
营养成分
1.推动生长发育提高免疫力
磷酸氢钙被荣称之为身体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子质量的必要成份，能推动身体生长发育，增强免疫作用，并有提升神经中枢组织作用的功效，故有修复人的大脑疲惫、提高记忆力、防止阿尔茨海默症等作用。
2.养颜美容
缓解疲劳；对勃起障碍、肾虚、神经衰弱等有医治功效；也有防止皮肤衰老，消除身体过多的氧自由基，调整女士内分泌，延迟女性更年期等。
3.抑止血栓的形成
可抵抗多种多样肿瘤的生长发育和当然迁移；调整机体免疫功能；减少血液黏度，抑止堵塞产生；具备抗放射性特异性；推动机体造血机能的修复；具备强劲的抗感染功效；维护体细胞水份，防衰老。
4.抑止肿瘤细胞生长发育
合理抑止肿瘤体细胞的生长发育；抵抗组织体细胞脆化；调整免疫功能；刺激性骨髓血细胞生长发育；缓解疲劳。
5.降三高
调整身体脂质代谢，使身体脂肪率显著降低；降低血糖、血糖、胆固醇。对2型糖尿病人、血糖值、尿糖状况明显改善，对中老年人尿频明显改善
6.预防男性前列腺炎病症
海叁带有丰富多彩的锌，锌是男性前列腺炎的关键构成部分，因此具备预防前列腺炎和尿道感染之功效。
7.提升造血机能
海叁营养元素钒的成分居各种各样食材之首，能够 参加血液中铁集团的运输，提高造血机能。
8.加快伤口修复
术后伤口痊愈加速，精力和活力能快速修复。
有关段首中提及的迅速泡发干海参如何做和海参的功效有什么这两个问题，原文中早已给了很详尽的详细介绍，坚信在一定的水平上都是给一些喜爱亲自动手做菜的人有非常大的协助得。因此还是有必要的掌握下上文的一些详细介绍。
干海参如何发制
八鲜岛海参教您如何发制干海参：第一步：回软 将纯干的海参用凉水泡24小时左右直至海参变软。 第二步：清洁 剪掉海参的沙嘴，切断筋，清洗干净。 第三步：水煮 将海参放入无油的、装入凉水的干净锅内，大火煮开,改用小火煮至50-60分钟左右，将海参捞出，用手掐海参侧壁肉,能掐透或者稍微软即可，如没有变化则继续煮! 第四步：水发 将煮好的海参捞出来，自然凉透之后，用凉水（最好为纯净水）泡制2—3天，并将水中放入冰块，保持每天换一次水，加冰块! 第五步：保存 将发好的海参捞出，用干净的保鲜袋逐个装好，每支装一个袋，放入冰箱里冷冻。
