水煮鱼鱼片怎么切视频教程
如何切鱼片第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
怎么切鱼片
橙红肥嫩的鱼肉，网状的白色经络，是从三文鱼最肥美的腹部切下的新鲜薄片——生鱼片。 生鱼片是一种非常新鲜的食品，它外表光滑，鲜亮的颜色和有规则的纹理，让人忍不住想到了大理石的高贵感。它的口感也是非常独特的。 生鱼片可以直接食用，或者是“混合”油或芥末一起吃。如果直接食用，咬上一口，像一股激流涌遍全身，使人感觉无比的鲜嫩。正如《窗边的小豆豆》一书中小豆豆打开饭盒，看到母亲为她做的鱼松、煎蛋、豌豆饭时的那种惊喜，我看到生鱼片的心情也是如此！ 如果放上酱油，那味道更加鲜美。酱油的咸鲜、生鱼片的鲜香碰撞在一起，二鲜合一，让人回味无穷。 记得我吃过的最好吃的一次生鱼片，是爷爷八十大寿的那次。生鱼片最先端上来，那是一盘非常精致的“作品”，盘子中间是一个透明的“烟囱”，从里面不断地冒出一缕缕的白雾，让整个盘子云雾缭绕。透过云雾的缝隙，零星几片生鱼片附在冰块上，冰块反射阳光，穿过极薄的肉质纤维，让鱼片被橙红色的光芒笼罩，让人不及品尝，就要流下口水了。
怎样才能把鱼肉切成薄片求图解
鱼片怎么切首先，我们将杀好的鱼去掉鱼鳞，然后将鱼清洗干净，然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜，并将鱼鳍以及鱼头都切下来，然后将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。然后将切下来的鱼肉的鱼片，鱼皮朝下，然后一只手按住鱼肉，另一只手斜着将鱼切成大约每块儿5毫米左右的鱼片。鱼排大约长度是5厘米的块状，鱼头用刀切成两半。其实，切鱼片的方法，并不是很难，只要大家从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去，然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来，就会将鱼肉切下来，然后将鱼两侧都用同样的方法切。再顺着鱼肉的纹路，用刀斜着进行切片就可以了，只不过建议大家在切的过程中最好掌握好切鱼片的厚度，因为如果稍不注意的话，可能会使切出来的鱼片厚薄不太均匀，这个就要靠大家平时经常练习，熟练之后就可以将鱼肉片切得非常的均匀。
鱼片怎么切没有鱼刺
事实上在做鱼之前，对于进行初加工的时候我们可以通过观察好鱼的类型以及鱼刺的结构将鱼刺用刀切下来，首先呢，就是先将鱼的背部用刀切开，然后使整条鱼一分为二，然后将鱼头切下来以及与脊梁上的骨头也切下来，然后使用斜切的方法紧贴着鱼的肋骨的骨刺，将鱼翅接下来。当然如果大家在遇到一些小差错的时候，可以通过使用牙签或者是镊子等，将分叉的刺取出来就可以了。在这个过程中，建议大家将鱼肉的皮朝下放到案板上，然后将菜刀按照从头向尾部的方向斜着切鱼肉，建议千万不要弄反，如果一旦弄反的话那么不仅会将鱼肉中的刺被切断，而且呢，也不利于在做的时候的口味儿，使得鱼片就没有办法吃了，另外在片鱼的过程中建议大家可以按照一连一断的方式，这样片出来的鱼片，可能会出现一种蝴蝶片段，蝴蝶的形状，总之切鱼的过程中，无论是切鱼片还是出鱼刺，都是一项技术活儿，大家只要掌握了，观察好鱼骨头的纹路的结构，多加观察，然后多加练习，慢慢的就会更加的熟练切出没有刺的鱼片。
水煮鱼片是怎么把鱼片切成一片片的呀？我每次都切不好，到底是怎么切的？
在日常生活中我们经常用鱼片来馏、炒菜肴。如何切鱼片？
要想切鱼片，选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软、无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头鱼尾，沿脊推骨平刀剖开，去鱼皮和鱼骨。然后将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上桨挂糊待用。
鱼肉极易碎，切片时应鱼皮朝下，刀口斜着切入，这样切起来既干净利落，又能保持形状完好。鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切鱼时手常抓不住，弄不好还会切伤手。若在切鱼前，先将手放在盐水中泡一下，手就能抓住鱼了，此法非常有效。
咸鱼干质地韧硬，很难切开。如果在切的时候往刀上涂些姜汁和麻油的话，那么再硬的鱼干也可以比较容易地切开。
切鱼片怎么切
以前我都是在市场买鱼，然后让店家帮忙处理好，切成鱼片，再拿回家；但是后来家人去钓鱼，钓鱼回家就得自己处理鱼，所以还是的学会自己在家切鱼片，那么今天我就来教大家如何在家自己切鱼片，非常的实用哦！准备食材：鱼、刀
制作时间：10分钟左右
1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；
2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；
3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；
4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！
5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了！
鱼片，由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。
营养价值
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
食用功效
1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
如何切鱼片啊
以下是切鱼片的具体方法：
准备材料：草鱼一条
1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。
4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手。
8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。
在家如何切鱼片？
1、鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净。
2、从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下鱼肉。
3、鱼肉平铺在案板上，将刀刃的方向放在鱼肉上，刀背放扁，与鱼肉成斜角。
4、慢慢用刀推着刀向前走，即可片下薄片的鱼肉。
5、用同样的刀法片下第二片鱼肉，中间不切断，相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。
怎样切鱼片
如何切鱼片第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角....第三种方法：把鱼切成片有两个方法.1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
怎么切鱼片视频
您好，很高兴能回答您的问题，水煮鱼可以选用，草鱼、黑鱼、花鲶等鱼做主材。1、鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。
3、洗净的鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10、轻轻片下鱼腹上的大刺。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
13、切好的鱼片尽量薄而匀。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
注意事项：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
