猪油怎么炼
在做饭的时候，油是必不可少的东西，市面上食用油的种类特别多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同种类的油，食用的方法以及所含的营养价值也是不同的，有些人喜欢吃猪油，尤其是在炒菜的时候，喜欢放一些猪油，猪油虽然好吃，但是在熬制猪油的时候，需要掌握一些方式方法。大厨教你如何熬制猪油
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
如何熬制猪油
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
如何炼猪油
1、熬猪油时，需要放少许的大葱和花椒，因为大葱和花椒两味都有特别好的去腥增香的作用，而花椒还有杀菌的作用，所以熬猪油只要加了大葱和花椒，就能使猪油更香，还不长霉。而在熬猪油时，只能将花椒、大葱炸1分钟，这样可以使保持猪油的纯净，从而使猪油看着非常雪白。2、熬猪油之前，一定要用温水将猪油表面的血水和其他杂质去除，这样就能使熬好的颜色更白、味道更香。
猪油怎么炼制才好吃
猪油含有多种脂肪酸，具有较高的营养，可以提供极高的热量。它在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，并且是维生素A和维生素D含量很丰富的调料，其所含的脂肪比例小于黄油，吃的时候味道也会更香，也更加适于缺乏维生素A的人和少年儿童。可是吃猪油简单，
炼油却不是那么方便的事儿，
下面教大家炼猪油的步骤
炼油需要的原料有：
猪肥膘肉、葱、盐、水。
1，将猪肉洗净控干。
2，将猪肉切成小块，大小最好相近。
3，锅烧热加少许水放入切好的肥膘肉，大火烧开，小火慢熬。
4，加入适量葱段，放入少许盐。
5，20分钟左右等到猪肉的颜色成焦黄色基本上猪油就熬好了，这时候切记不要熬得太过，要控制好时间。
6，接下来将肉渣捞出，然后放入容器中密封好就可以了，保存的话可以放凉后放入冰箱里，食用的时候拿出来盛两勺就可以啦！
这里要记住几点窍门哦，首先就是炼制猪油不能熬制的太久，猪肉糊了之后油就不好吃了，然后第二点就是熬制猪油的时候可以适当的放点葱、盐，这样熬出来的猪油不容易变质，味道还会更好，最后就是第三点，切记猪肉切的块不要太小，如果太小的话很不容易控制火候。
如何炼猪油更香
熬猪油时，切记不能只加水！加上2味，猪油更香更白，放1年不坏导读：在秋冬两季，我们吃的最多的蔬菜就是大白菜、包菜，而吃的最多的荤菜就是猪肉，而不管是炒蔬菜还是荤菜，如果放一些猪油，就能使菜肴的香味和香味提升2-3倍，所以在每年的秋冬之际，我都会隔一段时间熬一大盆的猪油。而在秋天，如果我遇到非常便宜的猪油卖板，我总会多买一些，然后将它们全部熬成猪油，放入到冰箱中冷藏，猪油1年都不会坏。而每年的秋冬之际，每天都会有2-3个粉丝问我如何能使熬好的猪油不发黑，而且还没有腥味。
而很多人都知道熬猪油时，需要加适量的水，因为水在挥发的过程中，可以带走猪油中少许的腥味，但是很多人说加了大量的水，熬出来的猪油还是腥味很重，而且不到1个月，猪油瓶的周围就会有少许的灰霉，所以很多人就会问我：“到底如何熬猪油，才能使猪油更香更白，而且还不长灰霉，”其实要想猪油熬的香，是切记不能直接只加水的，而只需多加上2味，猪油就会更香更白，而且放1年不坏。我每年都会把这个方法分享给一些粉丝，大家都说我这个方法真的特别实用呢。接下来胡师傅就把最正确熬猪油的方法分享给大家。
【原材料准备】：猪油板2斤、大葱圈20克、花椒10克、食盐3克、冷水200ml、温水适量。
【熬猪油的方法】：
第一步：首先将整块猪油板放入到盆中，然后放适量的温水到盆中，接着将猪油反复的搓洗一下，最后再用温水将猪油板冲洗一遍即可备用。
第二步：将猪油表面的水用干抹布擦拭干净，然后再用猪油板切成3厘米长2厘米宽的块状，接着将冷水、猪油板全部放入到锅中，最后开大火将锅中的水烧热，接着继续熬猪油，直到锅中有大量的油熬出来。
第三步：看到猪油板变成金黄色后，此时再将大葱、花椒放入到锅中，中火将花椒、大葱炸1分钟后，此时将花椒、猪油渣、葱段全部捞出即可关火，最后等锅中猪油冷却后，放入到玻璃瓶中即可备用。
【胡师傅有话说】：
1、熬猪油时，需要放少许的大葱和花椒，因为大葱和花椒两味都有特别好的去腥增香的作用，而花椒还有杀菌的作用，所以熬猪油只要加了大葱和花椒，就能使猪油更香，还不长霉。而在熬猪油时，只能将花椒、大葱炸1分钟，这样可以使保持猪油的纯净，从而使猪油看着非常雪白。
2、熬猪油之前，一定要用温水将猪油表面的血水和其他杂质去除，这样就能使熬好的颜色更白、味道更香。
3、猪油熬好后，不要立即放入到玻璃罐中，等猪油冷却后再放入到玻璃罐中，这样就可以防止玻璃罐爆炸。
大家以后熬猪油时，切记不能只加水！加上花椒、大葱这2味，猪油更香更白，放1年不坏
怎么炼猪油
导语：熬猪油，只加水是“外行”！教你正确做法，香浓不腥，放1年也不会坏！提到猪油，记忆最深的要数我们70后了，那滋味记忆犹新，深入骨髓，小时候，家里厨房有个瓷罐子，那可是妈妈要守候的“宝贝”，平时绝对是像防贼一样防着我们这帮小家伙，每到做菜时，妈妈就会从里面舀出一勺白花花的膏状物，放入烧热的锅内，只听“滋啦”一声，屋内立刻弥漫着浓浓的香味，我们就会不自觉地嗅着这香味，真是享受啊！
这罐子里装的就是猪油，又叫荤油，每到过年或八月十五的时候，每家每户都要杀一头猪，一部分卖掉换钱，一部分留着自己家过年，这时妈妈就会把肥肉和猪板油一起熬猪油，一般熬两坛子，就够我家一年吃的了，腊八都喝腊八粥，抹上点猪油那是相当的美味，平时馋肉了，也会趁妈妈不注意，偷着抹上一口在嘴里，那味道真是又香又解馋。
猪油之所以香，主要是因为它是动物油脂，自带丰润的香味，这一点是植物油无法相比的，而且它是由高饱和的脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，有补虚、润燥、解毒的作用，这是植物油比不了的，另外猪油不仅用于炒菜还可以用作面点，所以深受人们的喜爱。
许多人都自己在家熬猪油，但往往是事与愿违，要么熬出的猪油有异味，要么熬出的猪油黑乎乎，这究竟是为什么呢？主要是方法不正确，熬猪油，只加水是“外行”！教你正确做法，香浓不腥，放1年都不坏，我们一起来看一下吧。
熬猪油的材料主要有两种，一种是猪板油，特点是贼便宜，出油多，出油率几乎95%，颜色也透亮，但是剩下的“油滋啦”非常少，口感比较粉，没嚼劲；另外一种是猪肥肉，猪肥肉出油要少，但是剩下的“油滋啦”非常多，而且口感好，有嚼劲，所以专门为了熬猪油最好选用猪板油，如果为了吃“油滋啦”，最好选用猪肥肉。
一、准备一盆清水，水里加盐，目的是去除猪板油的异味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净，一定要多清洗几遍。
二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块，猪板油尽量切小一点，出油更快更多，锅内加入1碗水，加水的目的是为了受热均匀，防止猪板油突然受热而变焦，加水后熬制的猪油会更香更白，然后加入葱段，主要目的是去腥增香，然后放入猪板油，开大火煮沸，这种方法就是水熬，虽然耗时长，但是易操作，适合于新手。
三、水开时就打开锅盖，转成小火开始慢慢熬制，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感味道和颜色。
四、当熬出的“油嗞啦”开始慢慢变黄，我们加入一点盐进去，加盐的目的为了去除猪油的腥味和增加猪油的保存期；倒入适量的白砂糖，目的是熬出的油不仅味美而且色泽也变白，保质期也会因此而延长，继续不停地翻动，直至“油嗞啦”完全被熬干，猪油就熬得差不多了。
五、提前准备好陶瓷罐子，当猪油降至50℃后，倒入陶瓷罐中，趁热加入几粒花椒，搅拌均匀，密封保存即可，猪油就熬好了，这样熬出的猪油颜色雪白，放1年都不会坏。
熬猪油，只加水是“外行”！多加三样东西：盐、糖、花椒，熬好的猪油味没有异味，而且更香，保存1年也不会坏。
猪油怎么炼的好
把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物。切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟。再转成小火炼制约20分钟，刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来。继续最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了。准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落。一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。
炼猪油的正确方法
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把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物。
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切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。
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待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟。
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再转成小火炼制约20分钟，刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来。
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继续最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了。
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准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落。
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一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。
